Chili com carne de veado ao estilo texano

Votos: 2

Tempo: 3 horas e 50 minutos
Complexidade: média
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 656, gordura total 32 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 50 G., carboidratos 37 G., fibra 7 G., colesterol 41 mg, sódio 1634 mg, açúcar 8 G.

Tradicionalmente, o chili texano é feito com carne bovina, mas se você for usar carne de caça, a carne de veado é uma excelente escolha. O prato é delicioso e saboroso, principalmente devido à combinação de diferentes pimentas, que variam em aroma e ardência. Outro ingrediente secreto para um sabor incrível é um pau de canela adicionado no final. Não pule esta etapa!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Purê de pimenta

4 pimentas pasilla, sem sementes
2 pimentas ancho, sem sementes
1 chile de arbol, com sementes
1,5 xícaras de caldo de galinha + mais conforme necessário
2 tortilhas de milho, cortadas em quatro partes.

Chile

6 colheres de sopa de óleo de milho
700 g de carne de veado
1 cebola grande, picada
4 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de cominho em pó
1,5 xícaras de cerveja escura
4 xícaras de caldo de galinha
8 ramos de coentro fresco
1 pau de canela
Suco de limão fresco para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Preparar o prato de acordo com a receita:

Para o purê de pimenta:

Numa panela média, misture os pimentões pasilla, ancho e árbol com o caldo de galinha. Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até que os pimentões estejam macios, por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar um pouco. Transfira para um liquidificador. Adicione as tortilhas e bata até obter um creme homogêneo. A mistura deve ficar bem espessa, mas talvez seja necessário adicionar um pouco mais de caldo.
Chile:

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando começar a brilhar, adicione a carne de veado e cozinhe, mexendo duas vezes, até dourar, por cerca de 5 minutos. Retire a carne com uma escumadeira e reserve.

Adicione a cebola ao óleo aquecido na panela e cozinhe até dourar bem, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho e o cominho e cozinhe por 1 minuto.
Adicione o purê e 3 pimentas e cozinhe, mexendo frequentemente para não queimar, até engrossar e escurecer, por cerca de 7 minutos. Adicione a carne de veado, a cerveja e o caldo de galinha. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, adicionando líquido conforme necessário, por 2 horas. Retire a tampa e cozinhe até o chili engrossar, por cerca de 1 hora.
Amarre o coentro e o pau de canela com barbante culinário. Retire a pimenta do fogo e adicione o ramo de coentro e canela. Deixe descansar, sem mexer, por 15 minutos. Retire o ramo da pimenta. Deixe descansar, sem mexer, por mais 15 minutos e, em seguida, adicione um pouco de suco de limão a gosto. Tempere com sal e pimenta a gosto.