Chili com carne, chocolate e cerveja
Votos: 2
Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: média
Porções: 10 - 12
Complexidade: média
Porções: 10 - 12
Chili con carne com chocolate e cerveja - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1400 g de pescoço de boi
- pimenta-do-reino moída na hora
- 1/2 colher de chá mais 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá mais 2 colheres de chá de cominho em pó
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó (veja tempero de pimenta) mais 2 colheres de sopa.
- Farinha de milho (farinha de milho mexicana)
- 1/2 xícara de azeite extra virgem
- 1/4 colher de sopa de banha (banha derretida)
- 4 cebolas roxas, descascadas e picadas
- 6 dentes de alho picados
- 4 pimentas jalapeño, fatiadas finamente, com sementes e talos removidos.
- 1/4 de xícara de extrato de tomate
- 2 colheres de chá de orégano seco
- 2 a 3 garrafas de cerveja (330 g cada)
- 1 lata de tomates picados em seu próprio suco (340 g)
- 1900 ml de caldo de galinha
- 3 latas de feijão preto (340 g)
- 60 g de chocolate amargo, cortado em pedaços grandes.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte a carne em pedaços de cerca de 2 cm, ou, para poupar tempo, pode pedir ao talhante que o faça por si. Depois, coloque a carne cortada num prato.
Tempere com pimenta (cerca de 20 voltas do moedor de pimenta) e sal a gosto - lembre-se de que metade de todos esses temperos permanecerá na panela.
Tempere com 1/2 colher de chá de canela, 1 colher de chá de cominho e 2 colheres de sopa de pimenta em pó. Misture bem. Empane a carne na farinha de milho mexicana. Isso engrossará o molho e dará um sabor mexicano característico. - Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido no forno em fogo médio-alto. Adicione o azeite e, em seguida, a carne empanada, espalhando-a uniformemente no fundo em uma única camada. Deixe dourar por alguns minutos, sem virar, até ficar crocante. Adicione a banha. A carne é bastante úmida, então liberará bastante vapor antes de estar pronta. Conforme a crosta for dourando, vire-a com uma pinça para garantir que doure por igual. Assim que a carne estiver totalmente cozida, retire-a da frigideira com uma escumadeira e coloque-a em uma assadeira para esfriar, reservando o caldo na frigideira para cozinhar os legumes. Adicione a cebola e o alho e refogue por 5 minutos em fogo médio até dourar e amolecer.
Adicione a pimenta jalapeño e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o extrato de tomate. Alguns dos temperos usados na carne também serão usados no molho. Misture as 2 colheres de chá restantes de cominho, 1 colher de chá de canela, orégano e 2 colheres de sopa de pimenta em pó.
Adicione a cerveja e os tomates picados com o próprio suco. Mexa novamente. Em seguida, adicione a carne e o caldo de galinha. Cozinhe em fogo baixo por uma hora e meia, até que a carne esteja bem macia. Escorra o feijão preto enlatado, adicione-o à panela com o chili com carne e deixe ferver. Adicione as gotas de chocolate amargo. Mexa até derreter. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por 2 a 3 dias.
Chili com carne, cacau e cerveja
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