Chili de veado com carne
Votos: 2
Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 413, gordura total 21 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 39 G., carboidratos 18 G., fibra 6 G., colesterol 108 mg, sódio 1151 mg, açúcar 9 G.
Calorias 413, gordura total 21 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 39 G., carboidratos 18 G., fibra 6 G., colesterol 108 mg, sódio 1151 mg, açúcar 9 G.
Este chili con carne (ou simplesmente chili), espesso e aromático, é feito com carne de veado e temperado com especiarias e ervas tradicionais tex-mex. Os sabores defumados da pimenta chipotle, do cacau e da cerveja escura se complementam maravilhosamente, criando um sabor profundo e rico, além de uma carne perfeitamente macia e suculenta.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 4 fatias de bacon, cortadas em pedaços
- 900 g de carne de veado para guisado, cortada em pedaços de 3 a 5 cm.
- 1 cebola média picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 lata (110 g) de pimentas verdes picadas, escorridas
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 2 colheres de chá de cominho
- 1 colher de chá de páprica (de preferência defumada)
- 1/4 de colher de chá de pimenta chipotle moída
- 1 xícara de cerveja escura
- 1 lata (800 g) de tomates inteiros em conserva, assados no fogo e amassados à mão.
- 1 lata (400 g) de caldo de carne levemente salgado
- 1 pimenta chipotle picada em molho adobo + 2 colheres de sopa de molho adobo em conserva
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma panela grande de ferro fundido em fogo médio. Adicione o azeite e o bacon e cozinhe até ficar crocante, por cerca de 4 minutos. Transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha para escorrer.
- Seque a carne de veado com papel-toalha e tempere com sal e pimenta. Cozinhe a carne em várias porções na caçarola até dourar por todos os lados, cerca de 6 minutos por porção. Transfira a carne para um prato.
- Assim que toda a carne estiver dourada, adicione a cebola, o pimentão, a pimenta verde e o alho à panela e cozinhe até que a cebola e o pimentão comecem a amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o chili em pó, o cominho, a páprica e o chipotle moído e mexa até que os vegetais estejam cobertos com os temperos, cerca de 1 minuto. Despeje a cerveja, deixe ferver e cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 2 minutos.
- Adicione os tomates, o caldo de carne, os pimentões chipotle picados e o molho, o açúcar mascavo e o cacau em pó. Deixe ferver em fogo baixo e retorne o bacon e a carne de veado à panela. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até que a carne esteja macia e o molho esteja espesso e saboroso, de 1 hora e 30 minutos a 1 hora e 45 minutos, retirando a tampa meia hora antes do final do cozimento. Se a carne estiver macia, mas o molho estiver muito ralo, aumente o fogo para alto por alguns minutos para reduzir um pouco o líquido. Mexa frequentemente para evitar que queime.
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