Chili com carne, feijão e carne saborosa
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 186, gordura total 4 G., gorduras saturadas 0,4 G., proteínas 18 G., carboidratos 23 G., fibra 3 G., colesterol 23 mg, sódio 421 mg, açúcar 0 G.
Calorias 186, gordura total 4 G., gorduras saturadas 0,4 G., proteínas 18 G., carboidratos 23 G., fibra 3 G., colesterol 23 mg, sódio 421 mg, açúcar 0 G.
Este prato Tex-Mex é feito com carne de acém, um corte saboroso e econômico. Embora seja um pouco firme, contém pouca gordura e simplesmente derrete na boca após o cozimento lento. Pequenos pedaços de carne são selados até ficarem dourados, preservando os sucos, e depois cozidos em fogo baixo por várias horas em molho de tomate com feijão, legumes e temperos, incluindo pimenta chipotle para um leve sabor defumado, um toque de cacau em pó para um sabor rico e cor vibrante, e orégano aromático. Sirva o chili com arroz integral, salsa fresca e fatias de limão para regar. Este chili tem o mesmo sabor da versão clássica, mas é significativamente mais baixo em gordura e calorias.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Bife de coxa de boi de 0,7 kg, cortado em pedaços de 2,5 cm.
- 6 colheres de chá de óleo vegetal
- 1 cebola média picada
- 1 pimentão vermelho, sem sementes e picado
- 2 dentes de alho picados finamente
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 a 2 colheres de chá de pimenta chipotle em pó
- 2 colheres de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 latas de 400g de feijão-carioca, lavadas
- Salsa fresca, caseira ou comprada pronta, e fatias de limão, para servir.
- Arroz integral cozido, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma panela grande de ferro fundido em fogo médio e adicione 2 colheres de chá de óleo vegetal. Doure a carne em duas porções, adicionando até 2 colheres de chá de óleo vegetal, até dourar por todos os lados, de 4 a 6 minutos por porção. Usando uma escumadeira ou pinça, transfira a carne para um prato assim que estiver dourada.
- Reduza o fogo para médio. Adicione as 2 colheres de chá restantes de óleo vegetal à panela e, em seguida, a cebola, o pimentão vermelho e o alho. Cozinhe, mexendo, até que a cebola esteja macia, de 8 a 10 minutos. Adicione o cacau, o chili em pó, o orégano, o cominho e o coentro; cozinhe até que fiquem aromáticos, cerca de 1 minuto. Adicione a farinha de milho e o extrato de tomate e cozinhe até que o extrato de tomate caramelize, cerca de 2 minutos. Junte 6 xícaras de água, raspando qualquer extrato de tomate do fundo da panela, e deixe ferver em fogo baixo.
- Adicione a carne e o feijão reservados; tampe parcialmente a panela e ajuste o fogo para manter uma fervura suave até que a carne esteja macia, de 1 hora e meia a 2 horas.
Sirva o chili com salsa fresca, fatias de limão e arroz integral.
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