Chili texano na panela elétrica
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Calorias 482, gordura total 29 G., gorduras saturadas G., proteínas 36 G., carboidratos 11 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Chili com carne (espanhol) chili com carne Chili con carne (ou chili com carne) é um prato tradicional texano-mexicano cujos principais ingredientes são carne, geralmente bovina, e pimentas. O chili con carne é incrivelmente popular no México e nos Estados Unidos, sendo consumido puro, servido com acompanhamentos e incorporado a outros pratos, como tacos ou burritos. A receita original do chili texano difere da versão mexicana por omitir o feijão. Doure a carne em uma frigideira e, em seguida, adicione-a a uma panela de cozimento lento com legumes e temperos por várias horas. Esta receita funciona bem com o corte mais duro do acém; ele cozinhará lentamente no molho, ficando macio e cheio de sabor picante. Polvilhe o chili pronto com ervas e sirva. Para suavizar o sabor picante, adicione uma colherada de creme azedo.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,2 kg de paleta bovina, cortada em cubos de 5 cm.
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 5 dentes de alho amassados
- 2 latas (130 g cada) de pimentas verdes picadas, escorridas
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 3/4 de xícara de pimenta malagueta moída
- 1 lata (400 g) de tomate picado em conserva com pimenta
- 1 a 2 colheres de sopa. molho de pimenta verde, para arquivamento
- Cebolinha picada, coentro fresco e/ou creme azedo para servir.
- Tortilhas chips para servir (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande, misture a carne moída com 1 colher de sopa de açúcar mascavo e 1 colher de sopa de sal. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe a carne em porções até dourar por todos os lados, de 4 a 5 minutos (tome cuidado para não sobrecarregar a frigideira). Transfira a carne dourada para uma panela elétrica de cozimento lento de 5 a 6 litros.
- Abaixe o fogo para médio, adicione a cebola à panela e cozinhe até ficar macia, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho, as pimentas, o cominho e o chili em pó e cozinhe por 3 minutos. Despeje 1,5 xícara de água e os tomates e cozinhe em fogo baixo, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela, por cerca de 3 minutos. Transfira para uma panela de cozimento lento, tampe e cozinhe na temperatura mínima por 7 horas.
- Adicione a colher de sopa restante de açúcar mascavo e o molho de pimenta verde. Sirva com cebolinha, coentro e/ou creme azedo, e nachos, se desejar. (Reserve de 3 a 4 xícaras para a próxima vez.) receitaUse o chili restante para fazer uma caçarola de milho.
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