Chili com carne (dieta cetogênica)
Votos: 5
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Este prato mexicano cetogênico é feito com pedaços de carne que são cozidos lentamente com tomates, cebolas, especiarias e pimentas até que a carne fique macia e derreta na boca. O sabor do chili con carne (EspanholEste chili com carne é bem apimentado, moderadamente picante e reconfortante, e os pedaços de abóbora cabotiá adicionam um toque adocicado maravilhoso e absorvem o delicioso molho de carne. Sirva o chili polvilhado com queijo cheddar ralado e coentro fresco, e regado com creme azedo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,7 kg de pescoço de boi desossado, cortado em cubos de 2,5 cm.
- 1 pimenta ancho seca
- 1 pimenta guajillo seca
- 3,5 xícaras de caldo de carne
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de pimenta em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 lata (800 g) de tomates picados em conserva
- 0,7 kg de abóbora butternut, descascada e sem sementes, cortada em pedaços de 2,5 cm.
- Creme azedo, queijo cheddar ralado e folhas de coentro fresco, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque os pimentões ancho e guajillo em uma panela média, despeje o caldo de carne e leve para ferver em fogo médio-alto. Tampe, retire do fogo e deixe descansar até que os pimentões amoleçam, por cerca de 15 minutos. Retire os talos e as sementes dos pimentões e coloque-os em um liquidificador junto com o caldo de carne. Bata até obter um creme homogêneo e reserve.
- Enquanto isso, aqueça o óleo vegetal em uma panela grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione a carne, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino e cozinhe, mexendo uma ou duas vezes, até que a carne esteja dourada, por cerca de 10 minutos.
- Com uma escumadeira, retire a carne e coloque-a sobre um prato forrado com papel-toalha. Adicione a cebola à panela e refogue, mexendo ocasionalmente, até ficar macia. Adicione o alho, o chili em pó, o cominho e o orégano e refogue até perfumar, cerca de 1 minuto. Adicione o extrato de tomate, os tomates picados, o purê de pimenta, a carne, 2 colheres de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar macia e se desfazer facilmente com um garfo, cerca de 1 hora.
- Adicione a abóbora butternut e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, por cerca de 10 minutos. Sirva com creme azedo, queijo cheddar e coentro.
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