Burrito de feijão envolto em couve

Votos: 1

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 250, gordura total 11 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 9 G., carboidratos 31 G., fibra 7 G., colesterol 15 mg, sódio 280 mg, açúcar 4 G.

Folhas de repolho, levemente cozidas no vapor em água quente até ficarem macias e com uma cor verde vibrante, são perfeitas para fazer burritos em vez de tortillas ou pão pita. Cozinhe um maço inteiro no vapor e guarde as folhas, empilhadas entre folhas de papel toalha úmidas, na geladeira até a hora de recheá-las com o que você tiver à mão e desfrutar de um burrito delicioso em um instante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

8 folhas grandes de couve verde (cerca de 300g)
1/3 de xícara de creme azedo com baixo teor de gordura
1/4 de xícara de folhas de coentro bem compactadas
1 colher de sopa de jalapeños em conserva picados
1 colher de chá de salmoura de jalapeño em conserva
1,5 xícaras de arroz integral congelado, descongelado
1 lata (425 g) de feijão preto em conserva, escorrido
1 tomate médio maduro, cortado em cubos
1 abacate médio, fatiado finamente
1/4 de xícara de queijo mexicano ralado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: repolho folhoso, arroz integral, Pimenta jalapeno, tomates, feijão preto, Abacate, queijo Monterey Jack, coentro, nata

Preparar o prato de acordo com a receita:

Retire as nervuras grossas das folhas de repolho. Coloque cada folha sobre uma superfície plana. Localize a parte mais grossa do talo e use um descascador de legumes para aparar a ponta, deixando-a com uma espessura uniforme (isso facilitará o enrolamento das folhas).
Encha uma frigideira grande e larga com água suficiente apenas para cobrir o fundo. Disponha algumas folhas em círculo, sobrepondo-as umas às outras, no fundo da frigideira e tempere levemente com sal. Repita com as folhas restantes.

Coloque a panela em fogo médio-alto e, assim que começar a soltar vapor, reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe as folhas no vapor até que fiquem verde-brilhantes, macias e flexíveis, de 5 a 6 minutos. Retire do fogo e use uma pinça para transferir as folhas para uma assadeira para esfriarem completamente.
Em uma tigela pequena, misture o creme de leite, o coentro, 1 colher de sopa de água, a pimenta jalapeño em conserva e a salmoura. Em uma tigela média própria para micro-ondas, misture o arroz, o feijão preto, o tomate e 1/4 de colher de chá de sal. Cubra com filme plástico e faça um corte no meio para permitir que o vapor escape. Cozinhe no micro-ondas em potência máxima até que esteja cozido, mexendo uma vez, por 4 a 5 minutos.
Burrito:

Coloque duas folhas grandes de papel manteiga na vertical sobre uma superfície de trabalho, sobrepondo-as ligeiramente para formar uma "rolo" de 25 cm de largura. Não tem problema se não ficar perfeitamente redondo. Forme um cilindro sobre as folhas com um quarto do arroz e feijão, a cerca de 7 cm da borda inferior, deixando 2,5 cm de cada lado. Regue com um quarto do molho e, em seguida, cubra com um quarto do abacate e do queijo. Dobre as laterais das folhas sobre as bordas da mistura de arroz e enrole bem. Repita com as folhas e o recheio restantes.
Corte cada burrito ao meio na diagonal e aproveite, ou refrigere-o inteiro por algumas horas antes de servir.

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