Burrito Paleo de Couve

Votos: 3

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Valor nutricional por porção:

Calorias 320, gordura total 20 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 22 G., carboidratos 16 G., fibra 9 G., colesterol 380 mg, sódio 700 mg, açúcar 3 G.

Faça um burrito como os homens das cavernas faziam na Idade da Pedra, se é que eles faziam. Porque, caso contrário, estariam perdendo uma delícia. Um burrito envolto em folhas de couve é incrivelmente suculento, saboroso e saudável. E mesmo que você não siga a dieta Paleo, ainda vai adorar esse lanche pela sua leveza e aparência vibrante. Prepare um recheio com ovos fritos, bacon crocante e vegetais, e em vez de uma tortilha de trigo, enrole-o em folhas de couve. Cozinhe-as no vapor primeiro para que fiquem mais maleáveis. Sirva este burrito paleo no café da manhã ou leve-o para um lanche saudável.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

8 folhas grandes de couve (cerca de 300 g), lavadas e secas
4 fatias de bacon não defumado e sem açúcar
4 ovos batidos
1 colher de sopa de suco de limão fresco
Meio abacate, cortado em 4 fatias.
Meio pimentão vermelho pequeno, cortado em tiras.
Meia pimenta serrano, picada finamente.
Meio tomate grande, picado
Um quarto de uma cebola roxa pequena, picada finamente.
Folhas de coentro, para servir

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: repolho folhoso, couve, bacon, ovos, suco de limão, Abacate, pimentão doce, pimenta serrano, tomates, cebola roxa, coentro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Dobre cada folha de repolho ao meio e corte os talos com uma faca até chegar à folha.
Encha uma panela grande com 2,5 cm de água. Coloque um cesto de vapor sobre a panela e leve a água para ferver. Quando a água começar a soltar vapor e ferver em fogo baixo, reduza o fogo para médio, adicione o repolho, tampe e cozinhe no vapor até que as folhas estejam macias e flexíveis, de 3 a 4 minutos. Retire do fogo e, com uma pinça, transfira para uma assadeira para esfriar completamente.

Em uma frigideira antiaderente média, frite o bacon em fogo médio-alto até ficar bem crocante, de 4 a 5 minutos de cada lado. Transfira o bacon para um prato forrado com papel-toalha e escorra a maior parte da gordura da frigideira, reservando apenas 1 colher de sopa. Abaixe o fogo para médio. Adicione os ovos, tempere com sal e cozinhe, raspando o fundo e as laterais da frigideira com uma espátula de silicone, até que os ovos estejam firmes, cerca de 5 minutos. Transfira para uma tigela pequena.
Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o abacate, o pimentão, o tomate e a cebola roxa. Tempere com sal.
Monte o burrito: Em uma superfície plana, disponha quatro folhas grandes de repolho, sobrepondo-as ligeiramente em formato de trevo, para formar uma folha com cerca de 30 cm de diâmetro. (Não tem problema se a folha não ficar perfeitamente redonda.) Polvilhe com sal. Coloque metade dos ovos, metade da mistura de abacate e duas fatias de bacon sobre as folhas, a cerca de 7,5 cm da base e 7,5 cm de cada lateral. Polvilhe com coentro e modele o recheio em um cilindro firme. Dobre as laterais das folhas sobre as pontas do recheio e enrole bem apertado de baixo para cima, como um burrito. Repita o processo com as folhas de repolho, ovos, mistura de abacate e bacon restantes. Corte ao meio e sirva.

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