Burrito vegetariano recheado com arroz e feijão com salsa de milho
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 934, gordura total 27 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 34 G., carboidratos 140 G., fibra 11 G., colesterol 51 mg, sódio 1436 mg, açúcar 0 G.
Calorias 934, gordura total 27 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 34 G., carboidratos 140 G., fibra 11 G., colesterol 51 mg, sódio 1436 mg, açúcar 0 G.
Este burrito vegetariano saudável não leva carne, mas a generosa quantidade de feijão o torna rico em proteínas, e o pó de pimenta chipotle lhe confere um sabor levemente defumado, de modo que mesmo quem come carne não sentirá falta dela neste aperitivo. Outros ingredientes incluem arroz cozido no vapor com coentro, salsa de milho com tomates e suco de limão, e queijo pepper jack ralado e saboroso. Enrole todos os recheios em grandes tortilhas de burrito e desfrute dos sabores mexicanos vibrantes e picantes. Uma ótima opção para uma refeição completa para levar consigo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 maço de coentro picado
- 1 dente de alho
- 0,5 colher de chá de pimenta chipotle em pó + mais a gosto
- 1 xícara de arroz branco
- 1 lata (425 g) de sopa de feijão preto (de preferência picante)
- 280 g de espinafre picado congelado, descongelado e bem espremido.
- 2 xícaras de milho congelado (de preferência assado no forno), descongelado
- 1 tomate grande, cortado em cubos
- Suco de 1 limão
- 4 tortilhas de trigo para burritos
- 2 xícaras de queijo pepper jack ralado (cerca de 220 g)
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Receitas com ingredientes semelhantes: milho, feijão preto, espinafre, queijo pepper jack, Pimenta chipotle, arroz, tomates, suco de limão, molho salsa, tortilla
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um liquidificador, bata a maior parte do coentro, reservando 3 colheres de sopa, com 2 xícaras de água, alho, pimenta chipotle em pó e 3/4 de colher de chá de sal até obter um creme homogêneo. Transfira para uma panela média junto com o arroz e leve para ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo até que o líquido seja absorvido, cerca de 18 minutos. Retire a tampa, mexa e deixe o arroz esfriar por 5 minutos.
- Enquanto isso, em uma panela pequena em fogo médio, leve a sopa de feijão preto para ferver e cozinhe em fogo baixo até reduzir um pouco, por cerca de 3 minutos. Adicione o espinafre e deixe ferver novamente. Retire do fogo e tampe para manter aquecido.
- Em uma tigela grande, misture o milho, o tomate, o suco de limão, as 3 colheres de sopa de coentro reservadas, 1/2 colher de chá de sal e pimenta em pó a gosto.
- Aqueça as tortilhas em uma frigideira seca ou no micro-ondas. Distribua o arroz, a mistura de feijão e o queijo uniformemente entre as tortilhas; cubra com um pouco de salsa de milho. Dobre a parte inferior da tortilha sobre o recheio, depois dobre as laterais para dentro e enrole. Sirva com o restante da salsa de milho.
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