Rolinhos de frango jerk em folhas de repolho

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 490, gordura total 28 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 25 G., carboidratos 39 G., fibra 12 G., colesterol 45 mg, sódio 1140 mg, açúcar 3 G.

Em vez do tradicional lavash ou tortilla, esses rolinhos são feitos com folhas grandes de couve. Para que fiquem maleáveis e flexíveis, as folhas são pré-cozidas no vapor. Em seguida, são recheadas com um delicioso frango jerk apimentado, salada de repolho roxo, purê de feijão com flocos de coco e pimentões frescos. O frango jerk é feito apenas com tiras de frango empanadas — pedaços macios de peito de frango temperados e grelhados por alguns minutos. Esses rolinhos são ricos em sabor, proteína, vitaminas e fibras, não contêm carboidratos desnecessários e, ainda assim, são incrivelmente saciantes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

8 folhas grandes de couve (cerca de 300g)
1/4 de xícara de coco ralado sem açúcar
8 palitos de frango (aproximadamente 0,5 kg)
2 colheres de sopa. temperos jerk
1/3 de xícara de iogurte grego desnatado
1 lata (430 g) de feijão preto em conserva, escorrido
2 xícaras de repolho roxo ralado (metade de uma cabeça pequena)
2 colheres de sopa de suco de limão
1 abacate pequeno, em cubos
1 pimentão vermelho pequeno, fatiado finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: repolho folhoso, couve, flocos de coco, peitos de frango, tempero jerk, iogurte, feijão preto, repolho roxo, Lima, Abacate, pimentão doce

Preparar o prato de acordo com a receita:

Corte os talos da couve. Coloque cada folha com a face voltada para baixo sobre uma superfície plana. Encontre a parte mais grossa do talo e use um descascador de legumes para apará-lo até obter uma espessura uniforme (isso facilitará o enrolamento das folhas).
Encha uma frigideira ou panela grande e larga com água suficiente para cobrir o fundo. Disponha várias folhas em círculo, sobrepondo-as para cobrir o fundo da panela, e tempere com um pouco de sal. Repita com as folhas restantes. Coloque a frigideira em fogo médio e, assim que começar a sair vapor, reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe as folhas no vapor até que fiquem verde-brilhantes, macias e flexíveis, de 5 a 6 minutos. Com uma pinça, transfira as folhas para uma assadeira e deixe esfriar completamente.

Enquanto isso, posicione uma grelha no terço superior do forno e pré-aqueça na função grill. Espalhe o coco ralado em uma assadeira e leve ao forno para gratinar por 15 a 30 segundos. Em seguida, transfira para uma tigela média. Misture o frango com 1 colher de sopa de tempero jerk e 1 colher de sopa de iogurte. Disponha os pedaços de frango na assadeira e leve ao forno para gratinar até dourar e cozinhar completamente, cerca de 4 minutos de cada lado.
Adicione os feijões à tigela com o coco e amasse-os levemente com um garfo. Em uma tigela separada, misture o repolho, o suco de limão, o restante de 1/4 de xícara de iogurte e 1 colher de sopa de tempero jerk.
Coloque uma folha de repolho com a face voltada para baixo sobre uma superfície de trabalho. Coloque um pedaço de frango no centro. Cubra com algumas fatias de abacate e tiras de pimentão. Coloque 1/8 da mistura de feijão e coco ao lado do frango. Coloque 1/8 da mistura de repolho ao lado do feijão. Dobre as laterais da folha de repolho sobre o recheio e enrole. Repita com as folhas e o recheio restantes.

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