Burrito de abóbora

Votos: 18

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 6 burritos

Valor nutricional por porção:

Calorias 433, gordura total 5 G., gorduras saturadas G., proteínas 18 G., carboidratos 77 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

Burrito de abóbora - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

425 g. feijão preto, sem líquido
300 g de abóbora butternut congelada em pedaços (não descongelar)
140 g de brotos jovens de espinafre
6 tortilhas de trigo integral (25 cm de diâmetro)
1 colher de sopa de queijo cheddar ralado com baixo teor de gordura
1 colher de sopa de arroz integral
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 colheres de chá de pimenta em pó
1 colher de chá de cominho em pó
Sal grosso
Molho picante
Spray de cozinha antiaderente para burritos (caso você vá reaquecê-los no forno)
Opções de servir: com creme azedo com baixo teor de gordura, salsa ou guacamole (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: tortilla, feijão preto, abóbora butternut, queijo cheddar, arroz integral, molho picante, cebolas, pasta de tomate, Pimenta, cominho, molho salsa, molho de guacamole, nata

Preparar o prato de acordo com a receita:

Cozinhe o arroz integral conforme as instruções da embalagem. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar completamente.
Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia e levemente dourada, por cerca de 4 minutos. Adicione o extrato de tomate, o chili em pó e o cominho e cozinhe, mexendo, até perfumar, por cerca de 1 minuto. Adicione o feijão preto, a abóbora, 1 xícara de água e 1/2 colher de chá de sal.

Leve ao fogo e deixe ferver em fogo baixo até que os feijões estejam macios e a maior parte do líquido tenha evaporado, mas a mistura ainda esteja um pouco líquida, por 8 a 10 minutos. Adicione o espinafre (em porções, se necessário) e mexa até murchar. Deixe esfriar completamente.

Coloque as tortilhas sobre uma superfície limpa. Coloque ½ xícara de arroz no centro de cada tortilha, a cerca de 2,5 cm das bordas, e cubra com cerca de ½ xícara do recheio de feijão.

Polvilhe cada tortilha com 2 colheres de chá de queijo cheddar e algumas gotas de molho picante. Dobre a borda mais próxima de você sobre o recheio, dobre as laterais para dentro e enrole. Embrulhe bem em filme plástico, depois em papel alumínio, congele e conserve por até 2 semanas.
Para reaquecer um burrito no micro-ondas: Enrole o burrito congelado em papel manteiga e aqueça em potência máxima até que o recheio esteja quente no centro, de 4 a 5 minutos.

Para burritos crocantes: Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Borrife generosamente cada lado do burrito com óleo em spray e coloque-o com a emenda para baixo em uma assadeira. Asse até dourar e ficar crocante por fora, virando uma vez na metade do tempo, de 25 a 30 minutos.

Sirva com creme azedo com baixo teor de gordura. salsa (ver receita) e guacamole (opcional).