Tacos de Frango Tinga
Votos: 5
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
O frango tinga é um prato tradicional mexicano que consiste em frango desfiado em um molho picante de tomate com pimentas chipotle em molho adobo, que conferem um sabor defumado. O frango tinga é frequentemente servido como recheio de taco com outros ingredientes típicos mexicanos. O frango é cozido separadamente do molho; para um sabor mais intenso, use frango grelhado. Desfie-o com garfos e misture com o molho tinga preparado. Sirva em tortillas de milho com queijo, folhas de coentro, salsa e cebolas em conserva rápidas, cuja receita você encontrará no final.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Tacos
- 1 frango grelhado, esmagado
- 1 colher de sopa de óleo de colza
- 1 cebola pequena picada
- 2 pimentas chipotle em molho adobo, picadas finamente.
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de chá de sal grosso
- 0,5 colher de chá de pimenta caiena
- 1 lata (280 g) de tomates picados com pimentas verdes
- 1 xícara de caldo de galinha
- Tortilhas de milho torradas, para servir.
Coberturas
- queijo Cotija
- Folhas frescas de coentro
- Chalotas e cebolas roxas em conserva (veja a receita abaixo)
- Salsa
Chalotas em conserva com cebolas roxas
- 0,5 xícara de vinagre branco destilado
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 cebola roxa pequena, fatiada finamente
- 1 chalota, fatiada finamente
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: frango grelhado, purê de tomates, pimentas chipotle em molho adobo, pimenta caiena moída, cominho, cebola roxa
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, por cerca de 3 minutos. Adicione a pimenta chipotle, o alho, o cominho, o sal e a pimenta caiena e refogue até perfumar, por cerca de 1 minuto. Adicione os tomates e o caldo e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 2 minutos.
- Desligue o fogo e despeje cuidadosamente o molho no liquidificador. Bata até obter um creme homogêneo. Retorne o molho à panela, aqueça em fogo médio e adicione o frango, mexendo para distribuir uniformemente. Cozinhe até o molho engrossar, por cerca de 5 minutos. Sirva com tortillas e acompanhamentos.
Chalotas em conserva com cebolas roxas
Em uma panela pequena, misture o vinagre branco, o açúcar e 1 colher de chá de sal com 120 ml de água. Leve para ferver em fogo médio-alto. Coloque todas as cebolas em um pote de 500 ml e despeje a marinada por cima. Deixe esfriar completamente. Guarde na geladeira por até 1 semana.
Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.
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