Tacos mexicanos com ovos fritos e batatas
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 448, gordura total 14 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 20 G., carboidratos 61 G., fibra 7 G., colesterol 438 mg, sódio 813 mg, açúcar - G.
Calorias 448, gordura total 14 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 20 G., carboidratos 61 G., fibra 7 G., colesterol 438 mg, sódio 813 mg, açúcar - G.
Experimente estes tacos mexicanos inusitados, sem carne. Apesar disso, são substanciosos, nutritivos e repletos do sabor inconfundível dos temperos mexicanos. Tortilhas de milho aquecidas ou tostadas são cobertas com ovos mexidos com coentro e uma mistura de vegetais assados, como batatas, cebolas e pimentões poblano. Para uma crosta crocante, misture os vegetais com uma clara de ovo batida antes de assar. Sirva os tacos com uma salsa rápida de tomates frescos, coentro e molho de pimenta.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 ovos grandes
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 2 batatas (cerca de 450 g), cortadas em cubos
- 1 cebola picada
- 1 pimenta poblano, fatiada finamente
- 3 tomates-cereja, em cubos
- 0,5 xícara de coentro fresco picado
- 2 colheres de sopa de molho picante de jalapeño
- 1 colher de sopa de manteiga
- 12 tortilhas de milho branco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione uma grelha no terço superior do forno e pré-aqueça a 245 °C (450 °F). Separe 1 ovo em gema e clara; reserve a gema. Em uma tigela grande, bata a clara do ovo, pimenta em pó e 1/2 colher de chá de sal até formar espuma. Adicione as batatas, a cebola e os pimentões poblanos; misture bem. Unte uma assadeira com spray de cozinha; disponha os legumes e borrife novamente com spray de cozinha. Asse, mexendo uma vez, até dourar, de 25 a 30 minutos.
- Entretanto, em uma tigela, misture os tomates, 2 colheres de sopa de coentro e 1 colher de sopa de molho picante; tempere com sal a gosto.
- Em uma tigela, bata a gema reservada e 7 ovos com 1/4 de xícara de coentro e 1/2 colher de chá de sal até formar espuma. Em uma frigideira antiaderente média, em fogo médio, derreta a manteiga; gire a frigideira para untá-la com manteiga. Adicione a mistura de ovos e cozinhe, mexendo, até firmar completamente, por cerca de 5 minutos.
- Toste as tortilhas em uma frigideira seca ou embrulhe-as em papel-toalha úmido e leve ao micro-ondas. Misture as 2 colheres de sopa restantes de coentro e 1 colher de sopa de molho picante com a mistura de vegetais. Divida os vegetais e os ovos fritos entre as tortilhas. Sirva com salsa de tomate.
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