Gaspacho de melancia e tomate com camarão
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 580, gordura total 32 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 23 G., carboidratos 52 G., fibra 4 G., colesterol 145 mg, sódio 1340 mg, açúcar 17 G.
Calorias 580, gordura total 32 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 23 G., carboidratos 52 G., fibra 4 G., colesterol 145 mg, sódio 1340 mg, açúcar 17 G.
A sopa fria de gaspacho de melancia é uma maneira maravilhosa de saborear frutas e vegetais frescos em uma única tigela. Diferentemente da receita tradicional, esta substitui a maior parte dos tomates por melancia. Essa combinação pode parecer estranha à primeira vista, mas depois que todos os ingredientes — melancia, cebolinha, tomate, pepino, pimenta jalapeño, hortelã e pão branco — são misturados, o sabor frutado desaparece completamente. A melancia adiciona uma doçura delicada e leveza que equilibra harmoniosamente o sabor dos vegetais. Deixe o gaspacho descansar na geladeira por alguns minutos para que os sucos se misturem. Sirva com camarões grelhados e torradas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 xícaras de melancia sem sementes picada e gelada + 1/2 xícara de melancia em cubos
- Meio pão rústico (cerca de 220 g)
- 1 maço de cebolinhas (corte 1 cebolinha, deixe o resto do maço inteiro com as raízes aparadas)
- 1 tomate grande, cortado em cubos
- 1 pepino, em cubos
- 1 pimenta jalapeño picada (remova as sementes para reduzir a picância)
- 1/3 de xícara + 2 colheres de sopa de azeite extra virgem + azeite extra para untar e regar
- Suco de 2 limões + fatias para servir
- 1/4 de xícara de hortelã fresca picada grosseiramente
- 450 g de camarões grandes, descascados e limpos (com a cauda).
- 1 dente de alho picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte o pão em fatias de 0,5 a 1 cm de espessura e retire as cascas de todas as fatias, exceto quatro. Rasgue as fatias sem casca em pedaços e triture-as em um processador de alimentos até formar uma farofa grossa. Adicione a melancia fatiada ao processador junto com a cebola picada, o tomate, metade de um pepino, metade de uma pimenta jalapeño e 60 ml de água fria; pulse. Com o processador ligado, adicione gradualmente 80 ml de azeite e o suco de 1 limão. Incorpore 2 colheres de sopa de hortelã, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino. Cubra e leve à geladeira até a hora de servir.
- Aqueça uma frigideira grill em fogo médio e pincele com azeite. Misture os camarões e as cebolinhas inteiras com o suco do limão restante, 2 colheres de sopa de azeite, a hortelã, o alho, 1/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Grelhe os camarões até ficarem crocantes, cerca de 3 minutos. Vire-os e continue grelhando até que estejam cozidos por completo, por mais 2 minutos. Grelhe as cebolinhas até ficarem crocantes, cerca de 1 minuto de cada lado. Pincele as fatias de pão restantes com azeite e grelhe por 1 a 2 minutos de cada lado.
- Cubra cada porção de gaspacho com cubos de melancia, o restante do pepino e a pimenta jalapeño; regue com azeite. Sirva com camarão frito, cebolinha, pão crocante e fatias de limão.
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