gaspacho de berinjela

Votos: 2

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

O gaspacho é um prato espanhol. Em seu país de origem, é tipicamente feito com tomates, enquanto a versão com berinjela vem da Itália. Esta sopa é perfeita para um almoço de verão, mas você pode apreciá-la em qualquer época do ano. O gaspacho tem um sabor único e inesquecível que você certamente vai adorar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sopa de purê de berinjela

1 berinjela de 150 g.
1 colher de chá de azeite
1 cebola pequena (150 g), picada finamente
2 dentes de alho, descascados e cortados ao meio
1/4 colher de chá de cominho em pó
1/2 xícara de iogurte com baixo teor de gordura
4 colheres de sopa de pasta de tahine com gergelim
2 limões espremidos
1 xícara de água de tomate (receita abaixo)
Algumas gotas de molho picante
Cenouras ou outros vegetais, cortados em cubos de 1 cm, para cobertura.

Água de tomate

900 g de tomates

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.

Asse a berinjela em uma assadeira pequena por 35 minutos. Em seguida, corte-a ao meio, retire a polpa e coloque-a em uma tigela pequena.
Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio, adicione o azeite e a cebola. Refogue a cebola por cerca de 10 minutos, até começar a dourar. Adicione 2 dentes de alho grandes. Refogue por mais 5 minutos e adicione o cominho. Cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo. Bata a cebola e a berinjela cozida no liquidificador ou processador de alimentos até obter um purê.

Adicione iogurte com baixo teor de gordura, tahine, suco de limão, água de tomate, sal, pimenta e algumas gotas. molho picanteBata até obter uma mistura homogênea. Coe e ajuste os temperos, se necessário.
Guarde a sopa na geladeira, em um recipiente fechado, até a hora de usar.

Como servirRetire o gaspacho da geladeira. Cozinhe um vegetal no vapor ou refogue-o, como cenouras. Você pode usar outros vegetais, se preferir. Coloque 2 colheres de sopa dos vegetais cozidos e picados no fundo de um prato. Despeje o gaspacho por cima e sirva. chips de beterraba.

Água de tomate

Triture os tomates em um processador de alimentos ou liquidificador. Coloque um pano de queijo em uma peneira sobre uma tigela. Despeje o purê de tomate no pano de queijo. Leve à geladeira durante a noite para que o líquido escorra. Despeje o líquido de tomate da tigela em uma panela e reduza pela metade em fogo médio. Guarde na geladeira, tampado. Retire qualquer purê de tomate restante do pano de queijo e reserve para uso posterior.