Receitas da culinária chinesa

O refogado de brotos de feijão é um acompanhamento tradicional chinês que pode não parecer impressionante, mas tem um sabor absolutamente fantástico. Tudo o que você precisa são os próprios brotos...

Hongshao, um prato de barriga de porco cozida lentamente em molho de soja, vinho de arroz e açúcar, é popular em toda a China, com muitas variações regionais. Em Jiangnan, e...

Este prato clássico de Xangai é preparado mergulhando frango escalfado (cozido em fogo brando) em vinho de arroz. Um dos ingredientes principais é o vinho Shaoxing...

"Xiaolong bao são bolinhos chineses cozidos no vapor com sopa dentro", diz Molly Yeh. "São mágicos! Durante toda a minha infância, minha família e eu os comíamos no nosso restaurante de dim sum favorito em Chinatown..."

Este prato tradicional é preparado em famílias asiáticas para ocasiões especiais, como o Ano Novo Chinês, e também pode ser encontrado em qualquer banquete chinês. Ele simboliza boa sorte e abundância, então...

Esses dumplings chineses podem ser servidos como prato principal ou como aperitivo, colocados individualmente em colheres de sopa asiáticas. Recheados com carne de porco, cogumelos e cebolinha, eles são muito...

"Costelinha de porco cozida no vapor com feijão preto fermentado é um prato popular de dim sum, mas na minha família, adoramos prepará-lo para o jantar", diz o autor da receita, Andy Liang. "...

Tanghulu é um lanche de inverno popular na China, frequentemente vendido por ambulantes em mercados e festivais. Tradicionalmente, o Tanghulu é...

"Este molho sino-americano recebeu esse nome porque costuma ser servido com lagosta", diz Richmond Flores, autor da receita. "É uma adaptação de um prato com o qual cresci. Meu pai se tornou..."

Esta receita oferece duas opções para montar e cozinhar dumplings chineses. A primeira é o shumai aberto, cozido no vapor. A segunda é o dumpling fechado, frito em uma frigideira...

O molho de cebolinha e gengibre é comumente servido com frango ao molho de soja, bai ce ji (frango branco) e carne refogada com arroz. Existem muitas maneiras de prepará-lo, desde uma versão sem aquecimento (em...

Os bolos da lua são tradicionalmente servidos na China e no Vietnã durante o Festival do Meio Outono, quando as famílias se reúnem para celebrar a colheita e orar por longevidade e boa sorte. Bolos da lua, ou...

"A primeira vez que experimentei pato vegetariano, fiquei muito surpresa com a sua textura e sabor umami", diz a autora da receita, Vivienne Chan. "Tudo graças às finas camadas de fuzhu recheadas com..."

Este prato para ocasiões especiais combina dois aperitivos populares de dim sum: arroz glutinoso cozido no vapor em folha de lótus e arroz glutinoso com linguiça chinesa. Linguiça chinesa seca...

O hot pot (ou couve-flor quente) é um delicioso jantar chinês preparado diretamente na mesa. É mais do que apenas uma panela fervendo no centro da mesa com aperitivos dispostos ao redor. É uma maneira maravilhosa de passar...

As tortinhas de ovo chinesas vêm em diversas variedades: estas tortinhas são originárias de Hong Kong e são feitas de massa folhada com recheio de ovo, que não é tão doce quanto outras...

A sopa doce de feijão vermelho é comumente servida como sobremesa ou aperitivo leve em celebrações chinesas e durante o Ano Novo Chinês. Sua popularidade se deve em parte ao fato de que...

"Desde que me lembro, minha família sempre comeu zongzi durante o Festival do Barco do Dragão", compartilha a autora da receita, Vivian Chan. "Mas eu só aprendi a fazê-los recentemente quando..."

A sobremesa de gelatina de ervas é uma combinação harmoniosa de coco, frutas vibrantes, pérolas de tapioca macias, mochi e qualquer sorvete de sua escolha. As confeitarias asiáticas geralmente servem versões pré-preparadas...

Este molho fácil com tomates-cereja frescos fica pronto em poucos minutos: basta refogá-los inteiros em azeite aromático com alho e flocos de pimenta vermelha, e você terá...

"Dim sum significa literalmente 'encher o coração'. E eu adoro encher a barriga com este café da manhã cantonês!", compartilha Jet Tila. "Ele teve origem em pequenas casas de chá no sul da China, onde o chá..."

Cogumelos shiitake, abóbora doce e gengibre formam a combinação perfeita para o recheio de wontons de outono. Os wontons são fritos, resultando em uma textura deliciosamente crocante e um recheio de vegetais macio.

Durante o Ano Novo Chinês, os chineses comem muitos bolinhos de massa, que simbolizam prosperidade para o ano que se inicia: pedaços de massa recheados com carne e vegetais que lembram bolsas cheias de dinheiro. Esses wontons,...

Prepare um refogado de pimenta e amendoim para transformar as sobras de peru assado (ou frango grelhado) em um novo prato inspirado nos restaurantes chineses americanos. Em um molho rico, agridoce...

Char siu é um prato de carne de porco assada frequentemente servido em restaurantes chineses. Os pedaços de carne suculenta, brilhantes e de cor vermelha, são geralmente pendurados em ganchos em frente à vitrine. Quanto ao sabor, pode ser...

Embora este prato de Sichuan seja tradicionalmente feito com carne de porco moída, são a pasta de feijão picante, o tofu macio e, claro, a pimenta de Sichuan que conferem a maior parte do seu sabor e textura. Portanto, é fácil...

Prepare dumplings asiáticos cozidos no vapor com um recheio inusitado: uma delicada sopa de tomate! Para que a sopa penetre na massa, adiciona-se gelatina e, depois de firmar, você pode montar os dumplings...

Este cheesecake chinês não é exatamente o cheesecake tradicional que você imagina. Guy Fieri deu esse nome à sua sobremesa por causa do recheio de queijo doce e da semelhança com os cheesecakes asiáticos...

Fa Gao, ou bolo da sorte, é uma sobremesa chinesa popular, tipicamente consumida durante as celebrações do Ano Novo para atrair boa sorte e prosperidade. Macios, com uma textura agradável e levemente doces, esses bolinhos cozidos no vapor...

Em muitos restaurantes chineses nos Estados Unidos, os clientes recebem biscoitos da sorte no final do jantar — biscoitos crocantes em formato de orelha com uma mensagem escrita em papel dentro. Esses biscoitos são fáceis de fazer em casa...

Os rolinhos de arroz com camarão cozidos no vapor são um aperitivo popular em restaurantes de dim sum. A versão caseira é ainda mais deliciosa: o macarrão fresco literalmente derrete na boca. Para fazer os rolinhos...

Esta barriga de porco tenra, em um molho rico e saboroso, é cozida inteiramente na panela de cozimento lento e repleta de sabores inspirados no prato clássico chinês, barriga de porco com picles...

Acredita-se que o molho XO tenha surgido em Hong Kong na década de 1980, no restaurante Spring Moon do Hotel Peninsula. Embora seu nome, "XO" (Extra Old), derive de um conhaque caro e envelhecido, ele...

O espaguete Kung Pao é um dos pratos mais pedidos na popular rede de restaurantes americana California Pizza Kitchen. Esta receita revela o segredo para preparar espaguete Kung Pao em apenas...

O congee, ou zhou, é um mingau chinês popular feito com arroz cozido demais, o que o torna ideal para o preparo em panela elétrica. Existem muitas variações de congee para o café da manhã e dim sum, e esta versão...

"A sopa wonton é um prato básico da culinária chinesa. Na minha receita, mantive todos os sabores tradicionais, mas usei caldo de galinha e massa wonton comprados prontos para uma preparação rápida..."

Qualquer sopa de bolinhos de massa é uma opção infalível para o almoço que toda a família vai adorar, e esta sopa de wonton é ainda mais deliciosa: cada wonton é recheado com carne de porco saborosa. Para estes...

Pãezinhos cozidos no vapor, macios e fofinhos, com carne de porco char siu caseira, formam a combinação perfeita de uma massa doce e delicada com um recheio saboroso. Você pode fazer os pãezinhos simples e servi-los no jantar...

O pudim de manga ao estilo de Hong Kong é uma sobremesa muitas vezes negligenciada nos restaurantes de dim sum. Perfeitamente sedoso e suave, este pudim é feito com mangas frescas e maduras, que conferem...

Em Hong Kong, você encontrará torradas com leite condensado e manteiga de amendoim no cardápio de qualquer cha chan taeng (casa de chá). Elas são servidas não apenas no café da manhã, mas ao longo do dia. Quentes, doces e salgadas...

Arroz glutinoso frito com linguiça chinesa (ou lo mai fen em cantonês) é um prato popular de dim sum feito com linguiça chinesa doce (lap cheong), cogumelos shiitake e camarão seco,...

A salada de pepino amassado (ou pai huang gua) é um acompanhamento básico em muitos restaurantes chineses. Geralmente é feita com pepinos temperados com vinagre preto, molho de soja, alho e sementes...

O pudim de tofu (também conhecido como dou fu hua) tem um sabor leve e fresco e uma textura incrivelmente macia — mais macia que o tofu sedoso! É um ótimo complemento para qualquer paladar, desde...

A batata-doce chinesa caramelizada é uma sobremesa popular em restaurantes, caracterizada por pedaços macios de batata-doce fritos e cobertos com caramelo dourado. À medida que o caramelo esfria, ele...

Este prato rápido, inspirado no fondue chinês, consiste em despejar caldo fervente sobre fatias muito finas de carne e cozinhá-las diretamente em tigelas de servir. O arroz adiciona um sabor rico e cremoso ao prato.

Este molho picante chinês com alho, especiarias e pimentas malagueta crocantes conquistou muitos fãs muito além da China, mas pode ser difícil de encontrar fora do país. Prepare-se...

O macarrão frito crocante é originário de Xangai e da região de Suzhou, na China. Quando os xangaienses imigraram para Hong Kong, esse prato se tornou muito popular por lá. É conhecido por diversos nomes...

Bolinhos de gergelim fritos são uma sobremesa popular na China, servidos como dim sum em restaurantes e vendidos por ambulantes. Os bolinhos são feitos de farinha de arroz com um recheio doce, enrolados em...

Os pãezinhos chineses cha siu bao, recheados com carne de porco picante, são tradicionalmente cozidos no vapor, mas esta versão assada no forno é igualmente popular. Estes pãezinhos macios e leves são recheados com pedaços de carne assada...