Cha siu bao: pãezinhos de porco assados
Votos: 1
Tempo: 4 horas e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Valor nutricional por porção:
Calorias 998, gordura total 41 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 60 G., carboidratos 90 G., fibra 2 G., colesterol 221 mg, sódio 9884 mg, açúcar 50 G.
Calorias 998, gordura total 41 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 60 G., carboidratos 90 G., fibra 2 G., colesterol 221 mg, sódio 9884 mg, açúcar 50 G.
Os pãezinhos chineses cha siu bao, recheados com carne de porco apimentada, são tradicionalmente cozidos no vapor, mas esta versão assada no forno é igualmente popular. Esses pãezinhos macios e leves são recheados com fatias de lombo de porco assado. Geralmente são servidos com chá como dim sum ou consumidos como lanche ao longo do dia.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Marinada
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 xícara de molho de soja preto
- 0,5 xícara de açúcar
- 2 colheres de chá de corante alimentar vermelho
- 0,5 colher de chá de sal
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1,3 kg de lombo de porco
pãezinhos
- 2 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1/4 de xícara de açúcar
- 55 g de manteiga
- 2 colheres de chá e 1/4 de fermento biológico seco ativo
- 1 ovo
- 0,5 xícara de maionese
- 0,5 xícara de leite condensado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Marinada:
Em uma tigela, misture o caldo de galinha, o molho de soja, o açúcar, o corante alimentício, o sal e a pimenta. Corte a carne de porco ao meio na horizontal para obter duas peças longas, planas e finas (para melhor absorção da marinada). Coloque a carne de porco em um recipiente ou saco plástico com fecho hermético e despeje a marinada por cima. Deixe marinar por 20 minutos na geladeira. - Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque uma grelha por cima. Retire a carne de porco da marinada e coloque-a sobre a grelha. Asse por aproximadamente 45 minutos. Deixe a carne descansar por 10 minutos e, em seguida, corte em cubos.
- Massa:
Entretanto, em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, a manteiga, o fermento, o ovo e 1/2 xícara de água morna e mexa por 10 minutos. Deixe a massa descansar por 3 horas. - Pré-aqueça o forno a 220°C. Corte doze pedaços de papel manteiga de 8 cm e reserve.
- Com as mãos, enrole a massa formando um cilindro de 3 cm de diâmetro. Corte em 12 pedaços iguais. Enrole cada pedaço em uma bola e achate-a até formar um pão achatado de 8 cm de diâmetro.
- Coloque uma pequena quantidade de carne de porco no centro de um círculo de massa e, em seguida, enrole a massa em volta da carne. Monte os pães restantes da mesma maneira, colocando-os sobre pedaços de papel manteiga. Espalhe maionese e leite condensado sobre os pães. Asse por cerca de 15 minutos.
Autor da receita - Receita cortesia do Restaurante Cantonês de São Francisco
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