Tankhulu
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 259, gordura total 0 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 0 G., carboidratos 67 G., fibra 1 G., colesterol 0 mg, sódio 8 mg, açúcar 66 G.
Calorias 259, gordura total 0 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 0 G., carboidratos 67 G., fibra 1 G., colesterol 0 mg, sódio 8 mg, açúcar 66 G.
Tanghulu é uma fruta espetada em calda de açúcar endurecida, um petisco popular de inverno na China, frequentemente vendido por ambulantes em mercados e festivais. Tradicionalmente, o tanghulu é feito com bagas de espinheiro-alvar, combinando a acidez da fruta com uma casca doce e crocante, mas quase qualquer fruta serve. A fruta deve estar firme o suficiente para segurar o espeto com segurança, caso contrário será difícil cobri-la com a calda. A calda geralmente é feita apenas com açúcar e água, mas esta receita adiciona xarope de milho para evitar a cristalização e garantir uma cobertura perfeitamente transparente. Mel é adicionado para um sabor e aroma agradáveis.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 18 uvas brancas
- 14 morangos, sem o talo
- 1 clementina descascada
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 1/4 de xícara de xarope de milho claro
- 2 colheres de sopa de mel de sabor suave, como mel de trevo ou mel de ervas mistas.
- Equipamento especial: 16 espetos de madeira, 20 cm de comprimento, termômetro de caramelo
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve. Lave e seque bem as uvas e os morangos. Separe as clementinas em gomos e remova o máximo possível da parte branca interna.
- Em uma panela média, misture o açúcar, o xarope de milho, o mel e 1/4 de xícara de água até que o açúcar esteja umedecido. Leve para ferver em fogo médio-alto e cozinhe até que a calda atinja 150°C (300°F) em um termômetro de doces, cerca de 8 a 10 minutos.
- Enquanto isso, espete as frutas nos espetos sem torcê-las: espete 3 uvas longitudinalmente em cada um dos 6 espetos. Espete 2 morangos longitudinalmente em 7 espetos. Espete 3 gomos de clementina, com a extremidade arredondada primeiro, em 3 espetos.
- Quando a calda estiver pronta, transfira a panela para uma superfície resistente ao calor ou para uma luva de forno. Incline-a delicadamente para a frente para que a calda escorra por um dos lados. Mergulhe as frutas na calda, uma de cada vez, e gire-as até que estejam completamente cobertas. Em seguida, agite levemente o espeto sobre a panela para remover o excesso de calda. Coloque as frutas na assadeira preparada e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- Repita o processo com os espetos restantes. Quando a calda engrossar, regue as frutas com ela. Sirva imediatamente.Depois de cobrir as frutas com a calda, sobrará um pouco. Se quiser, faça pirulitos de mel com ela: ferva a calda em fogo baixo até que fique líquida e despeje-a na assadeira forrada com papel manteiga que você usou para os espetinhos. Assim que a calda endurecer, quebre o pirulito em pedaços pequenos. Você pode comê-los como bala ou adoçar o seu chá.
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