Molho de cebolinha chinesa e gengibre

Votos: 1

Como fazer molho chinês de cebolinha e gengibre

Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 100 g

O molho de cebolinha e gengibre é comumente servido com frango ao molho de soja, bai ze ji (frango branco) e carnes refogadas com arroz. Existem muitas maneiras de prepará-lo, desde uma versão sem aquecimento (resultando em um molho bem verde com o sabor forte da cebolinha e do gengibre) até uma versão refogada (resultando em um sabor mais suave, mas com uma cor menos vibrante). Este método combinado é uma espécie de meio-termo ideal. O óleo quente realça o sabor vibrante da cebolinha, ao mesmo tempo que suaviza sua pungência.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 colheres de sopa de gengibre picado
2 cebolinhas verdes, picadas finamente (2,5 colheres de sopa)
1/4 de xícara de óleo vegetal de sabor neutro
1/4 colher de chá de açúcar granulado

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela média resistente ao calor, misture o gengibre, a cebolinha e 1 colher de chá de sal.
Aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo alto até começar a fumegar ou atingir 190°C (350°F), por 4 a 5 minutos. Com cuidado, despeje o óleo quente sobre a mistura de cebolinha e gengibre e mexa. Adicione o açúcar e ½ colher de chá de pimenta-do-reino branca. Sirva como condimento para bai ze ji (frango branco chinês).

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