Wontons com shiitake e abóbora em calda de vinagre de romã

Votos: 1

Como preparar wontons de shiitake e abóbora em calda de vinagre de romã

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 24

Valor nutricional por porção:

Calorias 181, gordura total 12 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 2 G., carboidratos 14 G., fibra 1 G., colesterol 7 mg, sódio 178 mg, açúcar 0 G.

Cogumelos shiitake, abóbora doce e gengibre formam a combinação perfeita para o recheio de wontons de outono. Fritos, os wontons ficam deliciosamente crocantes com um recheio delicado de vegetais. Servidos como aperitivo em calda de romã e vinagre, com romã flambada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Wontons

1 abóbora kabocha média
4 colheres de sopa de manteiga amolecida
1 colher de sopa de óleo de colza
1 colher de chá de alho amassado
1 colher de chá de gengibre picado
1 xícara de cogumelos shiitake, picados finamente
1 pacote de pedaços finos de massa wonton em formato quadrado
1 ovo batido com 1 colher de sopa de água, para pincelar a massa.
Óleo de colza para fritar
2 colheres de sopa de sementes de romã
1/4 de xícara de rum escuro
Xarope de romã e vinagre (veja a receita abaixo), para servir.
2 colheres de sopa de cebolinha picada, para servir
Equipamento especialtermômetro de gordura profunda

Xarope de romã e vinagre

450 ml de vinagre de arroz natural
2 colheres de sopa de sementes de romã

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: cogumelos shiitake, abóbora, massa wonton, raiz de gengibre, alho, vinagre de vinho, rum, romã

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Corte a abóbora ao meio e coloque as metades com a parte cortada para cima em uma assadeira. Asse até que a abóbora esteja macia, de 35 a 40 minutos. Transfira para uma tigela grande, adicione 2 colheres de sopa de manteiga morna e amasse com um garfo até obter um purê homogêneo. Como alternativa, processe em um processador de alimentos. Deixe esfriar.
Enquanto isso, aqueça uma frigideira pequena em fogo médio, adicione o óleo vegetal e espalhe para cobrir o fundo. Adicione o alho e o gengibre e refogue por 1 minuto, até que estejam macios. Adicione os cogumelos shiitake, tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que os cogumelos estejam macios, de 3 a 4 minutos. Transfira a mistura para um prato e deixe esfriar completamente.

Coloque a mistura de cogumelos resfriada e as 2 colheres de sopa de manteiga restantes na tigela com a abóbora e misture. Adicione sal, se necessário.
Coloque um pedaço de massa wonton sobre uma superfície de trabalho, formando um losango. Coloque 1 colher de sopa de recheio no centro da massa, pincele as bordas com gema de ovo e dobre a metade inferior sobre a superior, formando um triângulo. Dobre as laterais esquerda e direita para baixo, pincele as pontas com gema de ovo e aperte para selar. Repita o processo com os pedaços de massa e recheio restantes.
Encha uma fritadeira ou panela funda com óleo até um terço da sua capacidade. Aqueça o óleo em fogo alto a 175°C (350°F). Adicione metade dos wontons e frite até dourar, por cerca de 2 minutos. Com uma escumadeira, transfira para papel toalha. Repita com os wontons restantes. Tempere com sal. Transfira para uma travessa.
Em uma frigideira pequena, aqueça as sementes de romã em fogo alto. Quando a frigideira estiver quente e as sementes começarem a chiar, adicione o rum e flambe-as com um isqueiro. Deixe o álcool evaporar e, em seguida, polvilhe as sementes sobre os wontons.
Regue com xarope de vinagre de romã, polvilhe com cebolinha verde picada finamente e sirva.

Xarope de romã e vinagre:

Numa panela, misture o vinagre e as sementes de romã. Leve ao fogo baixo e deixe ferver por cerca de 20 minutos. Para verificar o ponto, pingue uma pequena quantidade da calda num prato frio, incline-o e a calda deverá subir à superfície. Despeje a calda em um pequeno frasco de vidro e tampe depois de esfriar. Guarde na geladeira por até 4 semanas..