Hong Dou Tang: Sopa de Feijão Vermelho Chinês
Votos: 1
Tempo: 9 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 265, gordura total 1 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 11 G., carboidratos 56 G., fibra 8 G., colesterol 0 mg, sódio 173 mg, açúcar 27 G.
Calorias 265, gordura total 1 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 11 G., carboidratos 56 G., fibra 8 G., colesterol 0 mg, sódio 173 mg, açúcar 27 G.
A sopa doce de feijão vermelho é comumente servida como sobremesa ou aperitivo leve em celebrações chinesas e durante o Ano Novo Chinês. Sua popularidade se deve em parte ao fato de que, na cultura chinesa, o feijão vermelho é considerado uma fonte de força devido à sua cor (o vermelho simboliza força) e ao seu alto teor de proteína. Esta sopa também é feita com pérolas de tapioca e geralmente é diluída. No entanto, esta receita oferece uma versão mais espessa. Se desejar, você sempre pode diluí-la com um pouco de água e adoçá-la mais, se necessário.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras (aproximadamente 280 g) de feijão azuki seco, lavado
- 3 pedaços pequenos (cerca de 3 a 5 gramas no total) de casca de tangerina seca
- 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa de pequenas pérolas de tapioca brancas
- 140 g de açúcar em torrões (ou 3/4 de xícara de açúcar granulado)
- 1/4 de colher de chá de sal grosso
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: feijão vermelho, açúcar não refinado, tapioca, tangerinas
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Deixe os feijões de molho em uma tigela média com água fria suficiente para cobri-los em 5 cm (2 polegadas) por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
- Quando os feijões estiverem quase cozidos, deixe as cascas de tangerina secas de molho em uma tigela pequena com bastante água morna até amolecerem, por cerca de 20 minutos. Use uma colher para raspar o máximo possível da polpa branca e, em seguida, pique finamente as raspas.
- Escorra os feijões e transfira-os para uma panela de 5 litros. Adicione 1 colher de chá de raspas de tangerina picadas, bicarbonato de sódio e 7 xícaras de água fria e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, com a panela parcialmente tampada, mexendo ocasionalmente, até que os feijões estejam macios, por cerca de 1 hora.
- Entretanto, deixe as pérolas de tapioca de molho em uma tigela pequena com água até amolecerem, por cerca de 30 minutos. Escorra e reserve.
- Quando os feijões estiverem cozidos, transfira 0,5 xícara de feijão cozido para uma tigela pequena. Amasse com um garfo ou amassador de batatas e retorne à panela. Adicione as pérolas de tapioca, o açúcar e o sal.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que as bolinhas estejam completamente translúcidas e macias, por cerca de 15 minutos. Sirva quente.
Observação
Se não encontrar feijão azuki, substitua por feijão vermelho pequeno.
A casca de tangerina seca confere um aroma floral-cítrico característico aos pratos. Geralmente é vendida inteira em mercearias asiáticas. Também pode ser encontrada online, tanto inteira quanto em tiras.
Esta receita usa açúcar em torrões, que é comumente adicionado às sopas chinesas por ser ligeiramente menos doce que o açúcar granulado. No entanto, você pode substituir por açúcar granulado comum ou até mesmo açúcar mascavo, que adiciona um agradável sabor de caramelo.
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