Bolinhos recheados com sopa de tomate

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 16

Valor nutricional por porção:

Calorias 90, gordura total 3 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 3 G., carboidratos 13 G., fibra 1 G., colesterol 7 mg, sódio 251 mg, açúcar 2 G.

Prepare dumplings asiáticos cozidos no vapor com um recheio inusitado: uma delicada sopa de tomate! Para que a sopa penetre na massa, adiciona-se gelatina e, assim que ela firmar, os dumplings estão prontos para serem montados. Além de uma colherada de sopa, cada dumpling também leva meio tomate-cereja para um sabor ainda mais intenso de tomate. Cozinhe os dumplings no vapor e sirva imediatamente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sopa

1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 chalota média, cortada em cubos
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 xícara de tomates picados enlatados
1 sachê (7 g) de gelatina em pó
1/4 de xícara de creme de leite fresco

Massa

1 e 2/3 xícaras de farinha de trigo premium + farinha extra para trabalhar com a massa
0,5 xícaras de água fervente
2 colheres de sopa de água fria
1 colher de sopa de óleo vegetal
8 tomates-cereja, cortados ao meio
1 cabeça de repolho chinês, separada em folhas
Equipamento especialforma de pão de vidro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Sopa:

Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as chalotas e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem macias e translúcidas, por cerca de 5 minutos. Adicione o extrato de tomate e cozinhe, mexendo, até que as chalotas estejam bem envolvidas. Adicione os tomates picados e 1 colher de chá de sal, deixe ferver e reduza o fogo para baixo. Cozinhe em fogo brando até que os tomates estejam macios, por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, misture a gelatina com 1/4 de xícara de água e deixe descansar até amolecer, por cerca de 5 minutos. Despeje a sopa, a gelatina e o creme de leite no liquidificador. Bata até obter uma mistura homogênea e despeje em uma forma de bolo inglês de vidro. Deixe esfriar e firmar por cerca de 1 hora.

Massa:

Coloque a farinha em uma tigela grande. Despeje metade da água quente e mexa com uma colher de pau. Adicione o restante da água quente e mexa até que a massa comece a formar uma bola grosseira. Adicione toda a água fria e o óleo vegetal. Continue amassando até que a massa forme uma bola.
Sove a massa em uma superfície enfarinhada até que fique macia, lisa e elástica ao toque, de 8 a 10 minutos. Como alternativa, você pode sovar a massa em uma batedeira planetária com o gancho para massas em velocidade média por 6 a 8 minutos. Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Divida a massa em 4 partes iguais. Pegue uma parte (cubra as outras 3 com filme plástico) e corte-a em 4 pedaços. Trabalhe com um pedaço pequeno de massa de cada vez, cobrindo o restante com filme plástico ou um pano. Enrole a massa entre as palmas das mãos até formar uma bola lisa e redonda. Com um rolo de massa, abra a bola em um círculo de 11 a 12 cm de diâmetro. Pode ser necessário adicionar mais farinha para evitar que a massa grude, mas tente não exagerar.
Coloque 1 colher de sopa do recheio de sopa de tomate sobre a massa e pressione meia cereja sobre ela. Para montar os nhoques: dobre e aperte as bordas da massa com os dedos para fechar o recheio. Torça e pressione a ponta da massa firmemente. Repita com o restante da massa e do recheio. Cubra a massa que não estiver usando com um pano para evitar que resseque.
Encha uma panela grande com 5 cm de água e coloque um cesto de vapor dentro. Disponha as folhas de repolho napa em uma única camada sobre o cesto. Tampe e cozinhe no vapor em fogo médio para pré-aquecer o vaporizador e amolecer o repolho, por cerca de 2 minutos. Coloque os nhoques sobre as folhas de repolho, com 5 cm de distância entre eles. Cozinhe no vapor até que a massa fique ligeiramente translúcida e os nhoques tenham murchado um pouco, por cerca de 12 minutos. Sirva cozido no vapor.