Peru Kung Pao

Votos: 2

Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 570, gordura total 21 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 51 G., carboidratos 43 G., fibra 3 G., colesterol 118 mg, sódio 386 mg, açúcar 0 G.

Prepare um refogado de pimenta e amendoim para transformar as sobras de peru assado (ou frango grelhado) em um novo prato inspirado nos restaurantes chineses americanos. O molho rico, agridoce e saboroso realçará o sabor do peru. Sirva com arroz cozido no vapor.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

600 g de sobras de peito de peru assado ou frango grelhado (sem pele), cortado em cubos de 2 cm (cerca de 4 xícaras)
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de mirin ou outro vinho de arroz (ou xerez seco)
2 maços de cebolinha (pique finamente 3 cebolinhas e corte as restantes em pedaços de 2,5 cm).
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de gengibre descascado e picado
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de chá de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
6 pimentas vermelhas chinesas secas ou chiles de arbol, sem sementes e cortadas ao meio se forem muito compridas.
0,5 xícara de amendoim ou castanha de caju torrado sem sal
2 xícaras de arroz branco cozido, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: peru, frango grelhado, cebolinhas, raiz de gengibre, pimenta de árbol, Amendoim, vinagre balsâmico, mirin (vinho de arroz), amido

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela grande, misture o peru com 1 colher de chá de molho de soja e mirin; reserve. Em uma tigela pequena, misture 3 cebolinhas picadas finamente com o alho e o gengibre; reserve. Em outra tigela pequena, misture 1 xícara de água, a 1 colher de sopa e 2 colheres de chá restantes de molho de soja e mirin, o vinagre, o amido de milho e o açúcar; reserve.
Aqueça uma wok ou panela em fogo alto. Adicione o óleo de amendoim, depois a pimenta-do-reino seca e refogue por 30 segundos. Imediatamente, adicione a cebolinha picada e refogue até ficar macia, por cerca de 1 minuto.

Adicione o amendoim, o peru e a mistura de cebolinha e alho; refogue por 20 segundos. Reduza o fogo para médio. Adicione a mistura de molho de soja e amido de milho e refogue, mexendo, até o molho engrossar e ficar brilhante, por cerca de 2 minutos. Sirva com arroz.

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