Bolinhas de gergelim com chocolate
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Valor nutricional por porção:
Calorias 252, gordura total 12 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 3 G., carboidratos 34 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sódio 59 mg, açúcar 11 G.
Calorias 252, gordura total 12 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 3 G., carboidratos 34 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sódio 59 mg, açúcar 11 G.
Bolinhos de gergelim fritos são uma sobremesa popular na China, servidos como dim sum em restaurantes e vendidos por ambulantes. Os bolinhos são feitos de farinha de arroz com um recheio doce, enrolados em sementes de gergelim e fritos. São deliciosamente crocantes por fora e macios e elásticos por dentro. Experimente os bolinhos de gergelim com Nutella — você vai se apaixonar!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Óleo inodoro para fritar
- 2 xícaras de farinha de arroz glutinoso + até 1/3 de xícara extra para polvilhar
- 0,5 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo
- 1/4 de colher de chá de sal grosso
- 0,5 xícara de sementes de gergelim branco
- 3 colheres de sopa de creme de chocolate com avelã, como Nutella
- Equipamento especialtermômetro de gordura profunda
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prenda um termômetro de fritura em uma panela grande de fundo grosso. Aqueça 5 cm de óleo a 175 °C.
- Coloque a farinha de arroz e o fermento em pó em uma tigela grande resistente ao calor, misture bem com um batedor de arame e reserve. Em uma panela média, misture o açúcar mascavo, o sal e 1 xícara de água e leve ao fogo, mexendo até o açúcar dissolver. Retire do fogo e incorpore a farinha de arroz, mexendo até formar uma massa espessa e pegajosa. Deixe esfriar um pouco, por cerca de 5 minutos.
- Em seguida, coloque a massa sobre uma superfície de trabalho generosamente polvilhada com farinha de arroz. Sove a massa, adicionando mais farinha conforme necessário, até que fique lisa o suficiente (você pode precisar de um pouco mais de farinha, até 1/3 de xícara), por cerca de 2 minutos. A massa ainda deve estar ligeiramente pegajosa. Divida-a em 12 bolinhas e cubra-as com filme plástico.
- Coloque as sementes de gergelim em uma tigela pequena ou em um prato. Com o polegar, faça um buraco no centro da bolinha de massa, adicione cerca de 3/4 de colher de chá do creme de chocolate com avelã, junte as bordas da massa e aperte para selar o recheio. Passe a bolinha nas sementes de gergelim, cobrindo todos os lados. Se a massa estiver muito seca e as sementes não grudarem, borrife com um pouco de água.
- Frite as bolinhas, algumas de cada vez, até dourarem, por cerca de 5 minutos. Retire com uma escumadeira e transfira para um prato forrado com papel-toalha. Deixe esfriar um pouco e sirva. As bolinhas de gergelim ficam melhores se consumidas imediatamente.
Autor da receita - Molly Yeh é uma blogueira e autora de livros de culinária americana.
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