Aloo palak – purê de batatas e espinafre

Votos: 2

Tempo: 45 min.
Complexidade: média
Porções: 4

Aloo palak – purê de batatas com espinafre – receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

600 g de batatas descascadas e cortadas em cubos de 2 cm.
450 g de espinafre fresco (remova os talos e lave bem)
2 pimentas jalapeño, sem talo, sem sementes e picadas
3 colheres de sopa de manteiga derretida ou óleo vegetal
450 g de cebola picada
2 colheres de chá de alho amassado
1 colher de chá de gengibre picado
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açafrão em pó
1 colher de chá de mistura de especiarias Garam masala ou pó de curry
1/2 colher de chá de sementes de cominho
1/4 colher de chá de pimenta caiena
1/4 de xícara de creme de leite fresco
Grão-de-bico temperado (veja a receita abaixo)
Grão-de-bico temperado:
1 lata de grão-de-bico (escorrido e lavado)
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de essência aromática (veja a receita abaixo)

Essência Aromática (Mistura de Especiarias Crioulas de Emeril):

2,5 colheres de sopa de páprica
2 colheres de sopa de sal
2 colheres de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de cebola em pó
1 colher de sopa de pimenta caiena
1 colher de sopa de folhas de orégano secas
1 colher de sopa de tomilho seco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: batata, espinafre, Pimenta jalapeno, grão de bico, páprica, alho em pó, cebola em pó, pimenta caiena moída, orégano, tomilho, garam masala, cúrcuma, cominho, creme

Preparar o prato de acordo com a receita:

Leve uma panela média com água ao fogo até ferver. Adicione o espinafre e cozinhe até amolecer, cerca de 1 minuto. Retire com uma escumadeira.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande ou panela em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta jalapeño e cozinhe até que fiquem macios, cerca de 3 minutos. Retire do fogo.

Coloque a mistura de cebola e espinafre em um liquidificador ou processador de alimentos e processe em velocidade alta até formar uma pasta.

Coloque as batatas em uma panela média e adicione água até atingir 2,5 cm de altura. Adicione uma colher de chá de sal e açafrão e leve para ferver. Cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 10 minutos. Escorra em uma peneira.
Aqueça a colher de sopa de óleo restante em uma frigideira grande. Adicione o garam masala, as sementes de cominho e a pimenta caiena e cozinhe, mexendo, por 15 segundos. Adicione a pasta de espinafre e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.

Adicione as batatas, junte 1/4 de xícara de água e cozinhe, mexendo, até que as batatas absorvam a água, cerca de 2 minutos. Volte a mistura para o processador de alimentos e bata até obter um purê. Adicione o creme de leite e cozinhe em fogo baixo até engrossar, cerca de 1 minuto. Tempere a gosto e sirva com grão-de-bico picante.

Grão-de-bico temperado: Aqueça uma pequena panela em fogo médio-alto. Adicione o óleo e aqueça até ficar bem quente. Adicione o grão-de-bico e o caldo e cozinhe por 5 minutos. Sirva com aloo palak.

Mistura de Especiarias Aromáticas: Misture bem todos os ingredientes e guarde em um frasco ou recipiente hermético.
Saída: cerca de 2/3 de xícara de tempero