Peito de frango ao molho de mostarda e estragão, purê de batatas com queijo brie e acelga arco-íris com bacon.

Votos: 1

Como preparar: Peito de frango ao molho de mostarda e estragão, purê de batatas com brie e acelga arco-íris com bacon.

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1287, gordura total 61 G., gorduras saturadas 25 G., proteínas 90 G., carboidratos 85 G., fibra 8 G., colesterol 309 mg, sódio 2285 mg, açúcar 7 G.

Frango em um aveludado molho de mostarda com estragão, servido com purê de batatas e queijo Brie ou Camembert, e acelga arco-íris refogada com bacon e alho-poró. Tudo cozinha simultaneamente, então você terá um jantar delicioso e completo na mesa em apenas 30 minutos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Purê de batatas com queijo brie ou camembert

4 batatas médias ou 3 batatas grandes da variedade Russet Burbank (uma variedade com casca marrom escura e polpa branca)
4 dentes de alho grandes
Sal
1/4 de xícara de leite ou caldo de galinha
220 g de queijo Brie ou Camembert maturado
Pimenta branca, a gosto

Peito de frango ao molho de mostarda com estragão.

4 pedaços de filé de peito de frango desossado e sem pele
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
1 chalota grande ou 2 chalotas médias
2 dentes de alho
1 xícara de vinho branco
1 xícara de caldo de galinha ou caldo de ossos
Aproximadamente 1/3 de xícara de creme azedo ou 0,5 xícara de creme de leite fresco.
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
Meio limão
Aproximadamente 1/4 de xícara de estragão fresco, apenas as folhas.

Acelga com bacon e alho-poró

Aproximadamente 1 colher de sopa de azeite
1 maço grande de acelga arco-íris
6 fatias de bacon carnudo
1 alho-poró, apenas as partes brancas e verde-claras
Um pouco de noz-moscada ralada na hora a gosto
Meio limão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Purê de batatas com queijo brie:

Descasque as batatas e corte cada uma em 8 pedaços. Amasse dois dentes de alho. Coloque as batatas e o alho em uma panela, cubra com água e leve para ferver. Tempere com sal e cozinhe até ficarem macias, retirando a tampa assim que as batatas começarem a ferver. Escorra a água, volte as batatas e o alho para a panela quente, adicione o leite ou caldo e o queijo e amasse. Tempere com pimenta e mantenha o purê tampado.
Frango ao molho de mostarda com estragão:

Enquanto as batatas cozinham, descasque e pique finamente as chalotas, pique ou rale o alho.

Se os peitos de frango forem grandes, bata-os até ficarem com 1 cm de espessura e corte cada um em 3 pedaços. Tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto, adicione o azeite e derreta a manteiga. Quando a manteiga espumar, adicione o frango e frite dos dois lados por 6 a 7 minutos.
Transfira o frango para um prato, adicione a chalota e o alho à panela e refogue por cerca de um minuto. Adicione o vinho e reduza a 1/4 de xícara, depois adicione o caldo e deixe ferver. Adicione o creme de leite ou o creme de leite fresco e cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos, depois adicione a mostarda e o suco de meio limão. Pique e adicione o estragão, retorne o frango à panela e mantenha aquecido ou tampe a panela.
Acelga com bacon e alho-poró:

Enquanto o frango cozinha, aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto com 1 colher de sopa de azeite. Apare as pontas da acelga, corte os talos e pique as folhas. Pique o bacon e adicione à frigideira, cozinhando até ficar crocante, por cerca de 4 minutos. Corte os alhos-porós em quatro partes, apare as raízes e pique-os finamente. Adicione os talos e o alho-poró da acelga ao bacon, refogue por 2 minutos e, em seguida, adicione as folhas de acelga. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto e adicione o suco de meio limão.
Sirva o frango com purê de batatas e acelga.