Costelinhas de porco doces e pegajosas

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 783, gordura total 57 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 36 G., carboidratos 37 G., fibra 0 G., colesterol 181 mg, sódio 843 mg, açúcar 32 G.

O ingrediente secreto das deliciosas costelas da Giada De Laurentiis é o vinagre balsâmico. Ela o adiciona tanto à marinada quanto ao seu molho barbecue especial, juntamente com mel, ketchup e molho picante. O molho é perfeitamente adocicado, com um toque de acidez e um sabor salgado. Pincele-o nas costelas alguns minutos antes de estarem prontas e elas ficarão deliciosamente pegajosas e saborosas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Costelas

1,3 kg de costelas de porco
4 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de sopa bem compactada de açúcar mascavo escuro
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1,5 colher de chá de sal
0,5 colher de chá de pimenta caiena

Molho barbecue

1 xícara de vinagre balsâmico
1 xícara de ketchup
0,5 xícara de vinagre de maçã
1/4 de xícara de mel
2 colheres de sopa de mostarda granulada
1 colher de sopa de melaço de cana
2 colheres de chá de molho Worcestershire
1,5 colher de chá de molho picante
1/4 colher de chá de sal

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Costelas:

Coloque as costelas em uma assadeira, cortando-as ao meio, se necessário, para que caibam. Em uma tigela pequena, misture o alho, o alecrim, o açúcar mascavo, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta caiena e esfregue a mistura de temperos uniformemente sobre as costelas. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora e até 4 horas.
Posicione uma grelha no centro do forno e pré-aqueça-o a 220 °C (425 °F). Despeje 1/2 xícara de água na assadeira das costelas e cubra bem com papel-alumínio. Asse as costelas até que estejam bem macias e se desprendendo facilmente do osso, por cerca de 1 hora e meia. Enquanto as costelas assam, prepare o molho barbecue.

Molho:

Despeje o vinagre balsâmico em uma panela média e aqueça em fogo médio-alto. Deixe ferver, depois reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando até que o vinagre reduza em um terço, cerca de 8 minutos.
Adicione o ketchup, o vinagre de maçã, o mel, a mostarda, o melaço, o molho inglês, o molho picante e o sal. Deixe o molho ferver novamente, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até engrossar, por 15 a 20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Retire as costelas do forno e transfira-as para duas assadeiras forradas com papel alumínio. Aumente a temperatura do forno para 230°C (450°F). Pincele generosamente as costelas dos dois lados com molho barbecue e asse, sem cobrir, por 10 minutos, até o molho começar a chiar. Deixe as costelas descansarem por 10 minutos e então corte-as.