Bife de costela premium grelhado

Votos: 1

Como preparar um bife de costela grelhado

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

O prime rib, um corte de carne bovina geralmente assado no forno para as festas de fim de ano, é grelhado nesta receita. Seguindo as instruções passo a passo, você preparará o corte perfeito sem estragar este bife tão apreciado e caro. O segredo é seguir duas regras básicas: deixe a carne atingir a temperatura ambiente antes de grelhar e deixe os bifes descansarem após o preparo. Para melhores resultados, use um termômetro de carne para determinar com precisão o ponto de cozimento do seu bife. A grelha reveste os bifes com uma pasta de alho assado e alecrim, adicionando ainda mais sabor e aroma. Um Cabernet Sauvignon é um vinho perfeito para harmonizar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 bifes de costela premium, cada um pesando aproximadamente 1 kg e com 2 a 2,5 cm de espessura.
2 cabeças de alho, dentes descascados
6 colheres de sopa de azeite extra virgem, divididas
2 ramos de alecrim
2 limões

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, limão, alecrim

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha.
Retire os bifes da geladeira e deixe-os atingir a temperatura ambiente.

Tempere generosamente os bifes com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Pressione os temperos na carne e reserve.
Faça pasta de alho:

Corte as extremidades dos dentes de alho.

Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio e adicione 4 colheres de sopa de azeite. Adicione os dentes de alho e cozinhe até começarem a chiar, depois reduza o fogo para baixo. Retire as folhas de dois ramos de alecrim e pique-as até obter 2 colheres de sopa. Adicione o alecrim ao alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente com uma pinça, até que os dentes estejam dourados, cerca de 10 minutos.
Retire a panela do fogo e deixe o alho esfriar no óleo.
Em um pilão ou em uma tábua de corte, amasse o alho até formar uma pasta. Misture o alho ralado com o restante do azeite e o alecrim. Você deverá obter cerca de 1/2 xícara de pasta.
Coloque a carne na grelha pré-aquecida e cozinhe até dourar bem dos dois lados, cerca de 5 minutos de cada lado e 3 minutos de cada lado.

Corte 2 limões ao meio e apare as extremidades. Pincele com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque os limões na grelha junto com os bifes e cozinhe até ficarem prontos para servir com a carne.

Espalhe 2 colheres de sopa generosas de pasta de alho sobre um dos lados selados de cada bife. Coloque os bifes, com o lado da pasta para cima, na grelha. Deixe a carne cozinhar.
Termine de grelhar na parte mais fria da grelha, com a tampa fechada, ou no forno até atingir o ponto desejado, de 10 a 12 minutos para malpassado (retire quando um termômetro de carne marcar 52°C).
Retire os bifes da grelha e deixe-os descansar na grelha por cerca de 10 minutos. Cubra e mantenha aquecido.
Transfira os bifes para uma tábua de corte. Retire a carne dos ossos. Corte cada bife contra as fibras.