molho de ameixa chinesa
Votos: 6
Tempo: 2 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 450 ml.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 450 ml.
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 3 porções
Calorias 110, gordura total 1 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 2 G., carboidratos 25 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sódio 392 mg, açúcar 17 G.
Porção: 1 de 3 porções
Calorias 110, gordura total 1 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 2 G., carboidratos 25 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sódio 392 mg, açúcar 17 G.
O molho de ameixa é geralmente feito com vinagre, açúcar e especiarias. Esta versão tem o equilíbrio perfeito entre doçura, acidez e um toque picante. Tradicionalmente, o molho de ameixa é servido como acompanhamento para rolinhos primavera, rolinhos vietnamitas e wontons fritos, e também é usado para regar pato, frango e carne de porco. Experimente com macarrão ou em um refogado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de ameixas frescas, de preferência vermelhas para dar cor, sem caroço e picadas finamente (cerca de 4 xícaras)
- 2 tabletes de açúcar mascavo ou 0,5 xícara de açúcar mascavo claro
- 1/4 de xícara de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz sem sal
- 1 colher de sopa de molho de soja ou tamari
- 1/4 colher de chá de pó de cinco especiarias chinesas
- 2 pedaços de raiz de gengibre, com cerca de 1 cm de espessura.
- 1 pimenta malagueta seca, como a pimenta-malagueta de árbol ou a pimenta tailandesa seca (opcional)
- 1/4 de colher de chá de sal grosso
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Receitas com ingredientes semelhantes: ameixas, raiz de gengibre, Pimenta, vinagre de arroz
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela pequena, misture as ameixas, o açúcar, o vinagre de maçã, o vinagre de arroz, o molho de soja, as especiarias chinesas, o gengibre, a pimenta e 1/4 de colher de chá de sal. Leve para ferver, reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe em fogo brando até as ameixas ficarem macias, cerca de 20 minutos.
- Deixe esfriar por 5 minutos e transfira para um liquidificador, enchendo-o até a metade. Tampe, deixando uma pequena abertura em um dos cantos. Cubra com um pano de prato para evitar respingos e bata até obter um creme homogêneo. Como alternativa, utilize um mixer de mão para bater o molho.
- Devolva o molho à mesma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente, até engrossar. Ao passar uma espátula pelo molho, você deverá conseguir ver o fundo da panela, o que ocorrerá em cerca de 5 minutos.
- Transfira para uma tigela ou prato médio e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente, por cerca de 2 horas.
- O molho pode ser armazenado em um recipiente hermeticamente fechado na geladeira por até 2 semanas ou no congelador por até 2 meses.Os bastões (ou barras) de açúcar mascavo têm um leve sabor de caramelo, mais suave que o açúcar mascavo claro, mas você pode usar qualquer um nesta receita. Você encontra bastões de açúcar mascavo em mercados asiáticos ou online.
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