Bife ao molho teriyaki no espeto com molho de pimenta e ervas.

Votos: 1

Como preparar espetinhos de carne teriyaki com molho de ervas e pimenta

Tempo: 5 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 407, gordura total 27 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 27 G., carboidratos 17 G., fibra 3 G., colesterol 77 mg, sódio 1981 mg, açúcar 10 G.

Para grelhar bife ao estilo asiático mais rapidamente, corte-o em tiras e espete cada tira longitudinalmente em um espeto de madeira. Dessa forma, a carne marina melhor e absorve o delicioso sabor do teriyaki. Esta receita não exige cortes nobres; qualquer corte mais acessível serve.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Marinada

3/4 de xícara de molho de soja
1/3 de xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de raiz de gengibre picada
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de molho de alho e pimenta
700 g de bife de fraldinha, aparado e cortado em tiras de 4 cm de espessura.
Equipamento especial15 espetos de madeira, com 20 cm cada, embebidos em água por pelo menos 2 horas.

Molho de pimenta com ervas

2 xícaras de coentro fresco picado finamente
2 xícaras de salsa fresca picada finamente
0,5 xícara de hortelã fresca picada grosseiramente
4 dentes de alho
4 cebolinhas
2 pimentas tailandesas (opcional)
1 colher de chá de molho de peixe
0,5 colher de chá de açúcar
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de maionese

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Marinada:

Numa panela, misture o molho de soja, o açúcar mascavado, o gengibre, o sumo de lima e o molho de alho. Leve ao lume médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Deixe arrefecer.
Espete as tiras de bife, uma de cada vez, nos espetos previamente embebidos em água e coloque-os em uma frigideira funda. Regue com a marinada. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Molho de pimenta com ervas:

Combine o coentro, a salsa, a hortelã, o alho, a cebolinha e a pimenta tailandesa em um processador de alimentos e processe até picar grosseiramente, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Adicione o molho de peixe, o açúcar, o suco de limão, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino e processe até obter um creme homogêneo. Com o processador ligado, adicione o óleo e processe por mais 15 segundos. Adicione a maionese e misture. Transfira para uma tigela, cubra e leve à geladeira até a hora de servir.
Bife:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Grelhe o bife por 2 a 3 minutos de cada lado. Transfira para um prato e deixe descansar. Sirva com molho de ervas e pimenta.