Carne com batata-doce em um caldo aromático
Votos: 5
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 336, gordura total 9 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 38 G., carboidratos 24 G., fibra 3 G., colesterol 69 mg, sódio 403 mg, açúcar - G.
Calorias 336, gordura total 9 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 38 G., carboidratos 24 G., fibra 3 G., colesterol 69 mg, sódio 403 mg, açúcar - G.
Esta sopa de carne e legumes, exótica e deslumbrante, é repleta dos sabores da culinária asiática. Batatas-doces, rabanetes (com suas folhas saudáveis) e cebolas são cozidos em fogo brando em um caldo com molho teriyaki agridoce. Sirva a sopa em tigelas acompanhada de fatias de contrafilé grelhado com a pele crocante e temperada com teriyaki. Para garantir que a carne magra permaneça macia e não passe do ponto, cozinhe-a ao ponto para malpassada e fatie finamente contra a fibra. Regue cada porção com óleo de gergelim escuro e aprecie o aroma irresistível e o sabor reconfortante desta sopa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Bife de contrafilé sem osso de 0,7 kg (aproximadamente 4 cm de espessura)
- 1 molho de rabanetes (com folhas)
- 5 colheres de sopa de molho teriyaki
- 3 colheres de sopa de molho de ostra
- 3 colheres de chá de gengibre descascado e ralado
- Óleo vegetal para fritar
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz sem sal
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 2 batatas-doces pequenas, descascadas e cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura.
- 1 maço de cebolinhas verdes; separe as partes brancas das partes verdes e corte em pedaços de 4 cm.
- Óleo de gergelim escuro, para regar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pique grosseiramente as folhas do rabanete. Corte os rabanetes em 8 pedaços.
- Aqueça uma frigideira grill em fogo médio-alto. Em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de molho teriyaki, 2 colheres de sopa de molho de ostra, 1 colher de chá de gengibre e 1/2 colher de chá de pimenta. Em seguida, cubra o bife com essa mistura.
- Unte levemente uma grelha e sele o bife por cerca de 5 minutos de cada lado para um ponto malpassado. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos, depois fatie finamente.
- Enquanto isso, em uma panela, leve ao fogo as 3 colheres de sopa restantes de molho teriyaki, 1 colher de sopa de molho de ostra, 2 colheres de chá de gengibre, o vinagre, o açúcar mascavo e 2,5 xícaras de água e cozinhe, mexendo, até o açúcar dissolver. Adicione a batata-doce, o rabanete e a cebola branca e cozinhe, com a panela tampada, mexendo ocasionalmente, até os legumes ficarem macios, por cerca de 10 minutos.
- Adicione o rabanete e a parte verde da cebolinha e cozinhe até que fiquem levemente macios, por cerca de 5 minutos. Divida os legumes, o caldo e o bife entre os pratos. Regue com óleo de gergelim escuro.
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