patê de peixe defumado

Votos: 1

Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 251, gordura total 13 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 27 G., carboidratos 5 G., fibra 1 G., colesterol 46 mg, sódio 1274 mg, açúcar 2 G.

Molly Yeh apresentou um aperitivo com uma leve influência judaica, assim como muitos outros pratos em seu novo restaurante. Bernie's Em Minnesota, esse molho é defumado, cremoso, intenso e com um toque de ervas. É feito com delicioso peixe branco defumado, pescado em águas locais.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1/4 de xícara de aipo picado grosseiramente
1 colher de sopa de endro fresco picado + mais para servir
1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
1,5 colher de chá de alcaparras
0,5 colher de chá de sal grosso
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 chalota média, picada grosseiramente
1/4 de xícara de maionese
2 colheres de sopa de creme azedo
Suco de 1 limão
450 g de peixe branco defumado, sem pele e sem espinhas, cortado em pedaços pequenos.
Torradas de centeio para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque o aipo, o endro, a cebolinha, as alcaparras, o sal, a pimenta e a chalota no processador de alimentos. Pulse algumas vezes até que os ingredientes estejam com tamanhos aproximadamente iguais.
Adicione a maionese, o creme de leite e o suco de limão e pulse até incorporar bem. Transfira o molho para uma tigela grande, adicione o peixe e misture. Polvilhe com endro fresco e sirva com torradas de centeio. Guarde o molho para mergulhar em um recipiente hermeticamente fechado na geladeira por até 4 dias..

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