Espadarte Spiedini
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 360, gordura total 25 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 32 G., carboidratos 1 G., fibra 0 G., colesterol 109 mg, sódio 423 mg, açúcar 0 G.
Calorias 360, gordura total 25 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 32 G., carboidratos 1 G., fibra 0 G., colesterol 109 mg, sódio 423 mg, açúcar 0 G.
Na Itália, "spiedini" se refere a qualquer tipo de espetinho. Prepare-os com filés de peixe-espada marinados em azeite e ervas provençais, envolvendo cada espeto com tiras finas de pancetta para ficarem crocantes. Você pode grelhá-los em uma churrasqueira ou em uma frigideira grill.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/4 de xícara de azeite
- 2 colheres de chá de ervas provençais
- 1 colher de chá de sal
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 900 g de bifes de peixe-espada (com pelo menos 2,5 cm de espessura)
- 12 fatias finas de pancetta (cerca de 110g), abertas em tiras.
- 3 limões, cortados em quartos
- Equipamento especial: 12 espetos de madeira curtos e grossos, embebidos em água por pelo menos 30 minutos
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Receitas com ingredientes semelhantes: peixe-espada, pancetta, Ervas provençais
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande, misture a manteiga, as ervas de Provence, o sal e a pimenta-do-reino. Corte o peixe em 36 cubos de 2,5 cm e envolva-os na mistura de manteiga.
- Espete os cubos de peixe e o limão em espetos de madeira, 3 por espeto. Enrole uma fatia de pancetta ao redor e entre os cubos de peixe em cada espeto.
- Coloque os espetinhos em uma assadeira pequena e pincele com a mistura de óleo restante. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 1 dia, virando-os ocasionalmente na mistura de óleo.
- Aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo médio-alto. Grelhe os espetinhos de peixe-espada até que o peixe esteja opaco no centro e a pancetta esteja crocante, virando-os frequentemente, por cerca de 10 minutos.
- Transfira os espetinhos para pratos e sirva com fatias de limão.
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