Bifes de peixe-espada com manteiga cítrica
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 565, gordura total 34 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 41 G., carboidratos 26 G., fibra 5 G., colesterol 172 mg, sódio 916 mg, açúcar 17 G.
Calorias 565, gordura total 34 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 41 G., carboidratos 26 G., fibra 5 G., colesterol 172 mg, sódio 916 mg, açúcar 17 G.
O peixe-espada, uma iguaria delicada, requer um cuidado especial ao ser frito, caso contrário pode ressecar e arruinar essa iguaria. Com esta receita, você o preparará perfeitamente, com uma deliciosa crosta de limão e pimenta e um molho de limão levemente ácido. Sirva com uma salada leve de laranjas, romãs e uvas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Guarnição
- 1 romã, descascada
- 2 laranjas frescas, descascadas e divididas em gomos sem as membranas.
- 1,5 xícaras de uvas sem sementes
- Raspas e suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de folhas de hortelã fresca picadas finamente.
- 1 abacate maduro
- 3 rabanetes
- 2 pêssegos fatiados
Espadarte ao molho de manteiga e limão
- Raspas e suco de 3 limões
- 2 colheres de sopa de pimenta-limão
- 6 bifes de peixe-espada (170-220 g)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 de xícara de óleo para fritar e 1/4 de xícara de manteiga em cubos
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: peixe-espada, pimenta-limão, manteiga, suco de limão, Lima, pêssegos, rabanete
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para a saladaTempere os ingredientes com suco de limão e reserve por alguns instantes.
- Para a manteiga cremosa de limãoDespeje 1/4 de xícara de suco de limão em uma tigela separada e reserve por alguns instantes.
- Em uma tigela pequena, faça uma pasta com 1/2 xícara do suco de limão restante, raspas de limão e pimenta-do-reino com limão. Tempere o peixe com sal e espalhe uma pequena quantidade da pasta de limão em um dos lados de cada filé para criar uma crosta. Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite e derreta 1/4 de xícara de manteiga. Coloque os filés com a crosta para baixo e cozinhe. É importante deixar o peixe sem mexer por cerca de 3 minutos para que o processo de caramelização comece e os temperos grudem.
- Vire o peixe e cozinhe o outro lado. O peixe-espada cozinha rapidamente, caso contrário, você corre o risco de cozinhá-lo demais. Transfira o peixe para um prato e deixe descansar. Ele continuará cozinhando mesmo depois de retirado do fogo. Isso é especialmente importante lembrar ao cozinhar peixe-espada. Se você cozinhar este peixe até que ele pareça pronto, acabará cozinhando-o demais.
- Adicione o restante do suco de limão à panela aquecida e mexa para soltar os pedacinhos dourados. Retire do fogo e incorpore os cubos de manteiga. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Para servirColoque os filés de peixe-espada em uma travessa e regue com um pouco de molho de manteiga e limão. Distribua a salada cítrica ao redor do peixe.
Categorias:
Receitas semelhantes
