Espetinhos de peixe-espada com pesto de hortelã
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
O peixe-espada, carnudo e firme, é perfeito para grelhar em espetos. Ele é cortado em pedaços uniformes e marinado em molho pesto de hortelã por várias horas. O molho leva apenas alguns minutos para preparar, pois não requer cozimento: as ervas são misturadas com nozes, especiarias e azeite. Ele infunde o peixe com seu sabor refrescante e, depois de grelhado, o peixe-espada fica delicioso e suculento. Espete apenas os pedaços em espetos de madeira previamente embebidos em água para evitar que queimem durante o preparo na grelha. Sirva o peixe com o pesto restante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Bife de espadarte de 0,6 kg, cortado em cubos de 2,5 cm (remover o cordão sanguíneo).
- 1/4 de xícara de amêndoas fatiadas
- 1 dente de alho grande, amassado
- 1 xícara de hortelã fresca
- 1/4 de xícara de salsa fresca
- Raspas de 1 limão + gomos para servir
- 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque os cubos de peixe em uma tigela. Deixe oito espetos de madeira de 20 cm de comprimento de molho em água por pelo menos 30 minutos.
- Enquanto isso, prepare o pesto..
Coloque as amêndoas e o alho em um processador de alimentos e processe até obter uma farinha fina. Adicione a hortelã, a salsa e as raspas de limão e processe novamente. Transfira a mistura para uma tigela pequena e incorpore o azeite; se necessário, adicione 1 colher de sopa de água para diluir o molho. Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione a pimenta calabresa em flocos. Despeje cerca de um terço do pesto sobre o peixe e misture bem para envolver uniformemente. Reserve o restante do pesto para servir. Leve o peixe à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 4 horas. - Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Espete 3 a 4 pedaços de peixe-espada em cada espeto. Grelhe, virando uma vez, até que estejam cozidos por completo, de 2 a 3 minutos de cada lado. Regue os espetinhos com o pesto restante e sirva com fatias de limão.
Autor da receita - Katie Lee é uma escritora gastronômica americana e crítica culinária na televisão.
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