Sopa de ervilha com presunto defumado
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 634, gordura total 11 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 37 G., carboidratos 93 G., fibra 25 G., colesterol 18 mg, sódio 1419 mg, açúcar 17 G.
Calorias 634, gordura total 11 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 37 G., carboidratos 93 G., fibra 25 G., colesterol 18 mg, sódio 1419 mg, açúcar 17 G.
Uma sopa de ervilha espessa com carnes defumadas é um clássico almoço para os dias frios, difícil de resistir. Jeff Mauro prepara sua versão com um toque de bourbon, orégano, tomilho e presunto defumado. Juntos, esses ingredientes criam um buquê incrível de sabores e aromas. Sirva com uma baguete torrada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 talos de aipo picados
- 3 dentes de alho picados
- 2 pastinacas, descascadas e picadas
- 1 cebola grande picada (cerca de 2 xícaras)
- 2 ramos de orégano fresco
- 2 ramos de tomilho fresco
- 1 folha de louro
- 60 ml de bourbon
- 450 g de ervilhas partidas, selecione e lave em água fria.
- 1 pedaço de presunto defumado de 220 g
- 8 xícaras de caldo de galinha
- Meia baguete, fatiada e torrada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione o aipo, o alho, a pastinaca e a cebola e refogue por 15 minutos para apurar os sabores, temperando com sal e pimenta a gosto. Adicione o orégano, o tomilho e a folha de louro e cozinhe em fogo baixo por mais 3 minutos. Desligue o fogo e adicione o bourbon à panela.
- Volte a colocar no fogo e cozinhe em fogo brando por 3 minutos. Adicione as ervilhas partidas, o presunto e o caldo. Tempere levemente com sal. Cozinhe até as ervilhas ficarem macias e a sopa engrossar, cerca de 1 hora.
- Retire o presunto e as ervas da panela e triture a sopa com um liquidificador de imersão até obter um creme homogêneo. Corte o presunto em pedaços de 1 cm e volte a colocá-lo na panela. Sirva a sopa com baguete torrada.
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