Sanduíche de Mahi Mahi ao Curry de Coco

Votos: 3

Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Esses sanduíches foram inspirados no banh mi vietnamita. Uma baguete cortada ao meio é coberta com uma salada tailandesa de mahi-mahi ao curry vermelho, cebolinha, cenoura e pepino, finalizada com agrião e molho de pimenta. O sanduíche é incrivelmente suculento e saboroso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sanduíche

Meia baguete, cortada em 2 pedaços, ou 2 pães ciabatta.
1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
2 colheres de sopa de maionese
2 cebolinhas verdes, cortadas ao meio no sentido do comprimento e depois em pedaços de 5 cm.
Meia cenoura, ralada ou cortada em tiras.
Meio pepino Kirby, cortado em tiras.
1 colher de sopa de molho tailandês para salada
2 filés de Mahi Mahi ao curry vermelho tailandês
Meio maço de coentro ou hortelã fresca
Meio maço de agrião, com os talos mais duros cortados.
molho de pimenta asiático

Salada Tailandesa Mahi Mahi com Curry Vermelho

1 lata (400 g) de leite de coco
1 colher de sopa de pasta de curry vermelho
600 g de filé de mahi-mahi sem pele, remover a parte escura do filé.
1/3 de xícara de suco de limão fresco + fatias de limão para servir
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de molho de peixe
1 colher de chá de molho de pimenta asiático
1 dente de alho picado
1 pé de alface Boston, folhas separadas
1 maço de agrião, com os talos mais duros aparados.
1 pepino, fatiado finamente
3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
1 pimentão vermelho ou amarelo, sem sementes e fatiado finamente.
1 maço de coentro ou hortelã fresca
1 punhado de amendoim ou castanha de caju torrado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno na função grill. Corte a baguete ou os pães ao meio e unte levemente os dois lados com manteiga. Toste no forno por 2 minutos.
Retire do forno e pincele com maionese. Misture a cebolinha, a cenoura e o pepino com o molho. Cubra os pães com o peixe, os legumes picados, as ervas, o agrião e o molho de pimenta, se desejar.

Pré-aqueça o forno na função grill. Forre uma assadeira com papel alumínio e unte levemente com óleo.
Salada Tailandesa Mahi Mahi com Curry Vermelho

Retire 2 colheres de sopa da nata da superfície do leite de coco (o restante pode ser reservado para acompanhar um arroz). Toste a nata de coco em uma frigideira pequena em fogo médio até dourar, por cerca de 2 minutos. Adicione a pasta de curry e cozinhe até perfumar, por 2 minutos.
Espalhe a mistura sobre o peixe em uma assadeira; leve ao forno até dourar e estar cozido por completo, cerca de 15 minutos. Corte o peixe em quatro partes.
Numa tigela, misture o suco de limão, o açúcar, 2 colheres de sopa de água e o molho de peixe até o açúcar dissolver. Adicione o molho de pimenta e o alho.
Disponha folhas de alface, agrião, pepino, cebolinha, pimentões, ervas, nozes e fatias de limão, juntamente com 4 pedaços de peixe, em uma travessa; regue com molho tailandês para salada.