Halibute cozido em leite de coco ao estilo tailandês
Votos: 3
Tempo: 27 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 418, gordura total 8,7 G., gorduras saturadas G., proteínas 43 G., carboidratos 41 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 418, gordura total 8,7 G., gorduras saturadas G., proteínas 43 G., carboidratos 41 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Se você nunca preparou pratos principais tailandeses, comece com peixe usando a popular receita de Ellie Krieger. Para o molho picante, ela combina pasta de curry vermelho e leite de coco, e cozinha o halibute em fogo baixo até que as camadas comecem a se separar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 pedaços (170 g cada) de filé de alabote sem pele
- 5 xícaras de folhas jovens de espinafre lavadas e cozidas no vapor por 2 minutos.
- 4 chalotas (cerca de 3/4 de xícara), fatiadas finamente
- 2 colheres de chá de óleo vegetal
- 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 1/2 xícara de leite de coco desnatado
- 1/2 colher de chá de sal mais 1/4 colher de chá, mais um pouco mais
- 1/2 xícara de folhas de coentro picadas grosseiramente
- 2 cebolinhas verdes fatiadas finamente (apenas a parte verde)
- pimenta-do-reino moída na hora
- 2,5 colheres de chá pasta de curry vermelho (feito com especiarias moídas misturadas em uma massa picante homogênea: pimenta, pimentão vermelho, capim-limão, alho, gengibre e pasta de camarão) ou 2 colheres de chá. pó de curry
- 2 xícaras de arroz integral cozido como acompanhamento
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione as chalotas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que comecem a dourar, de 3 a 5 minutos.
Adicione a pasta de curry e cozinhe, mexendo, até que os sabores sejam liberados, cerca de 30 segundos. Despeje o caldo de galinha, o leite de coco e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe em fogo baixo até que a mistura reduza para 2 xícaras, cerca de 5 minutos. - Tempere o peixe com 1/4 de colher de chá de sal. Coloque o peixe na panela e misture delicadamente para envolver com o molho. Tampe e cozinhe até que os filés se desfaçam facilmente com um garfo, cerca de 7 minutos.
- Coloque um punhado de espinafre no fundo de 4 tigelas de sopa. Cubra com os filés de peixe. Adicione o coentro, a cebolinha e o suco de limão, tempere com sal e pimenta a gosto. Regue o peixe com o molho e sirva com arroz.
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