Curry verde com leite de coco e peixe

Votos: 3

Foto do prato: Anjum Anand

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Curry verde com leite de coco e peixe - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

500 gr. salmão ou filé de peixe branco, cortado em pedaços grandes.
Um punhado de vagens de ervilha
1/2 colher de chá de sementes de mostarda marrom
6 vagens de cardamomo verde, levemente amassadas
4 cravos
1 pau de canela grande
1 cebola pequena, picada finamente
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de coentro em pó
2 dentes de alho grandes
1 pedaço (5 cm) de gengibre fresco, descascado e cortado em 4 pedaços.
300 g de leite de coco
2 a 4 pimentas verdes, inteiras.
100 gramas de água
10 folhas de curry
1/2 a 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
3/4 colher de chá de garam masala
2 a 3 colheres de chá de suco de limão fresco, para servir.
50 g de folhas e talos de coentro fresco picados
Sirva com arroz basmati.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente, adicione as sementes de mostarda, as vagens de cardamomo, os cravos-da-índia e o pau de canela e cozinhe, mexendo, por 20 segundos (cuidado, pois as sementes de mostarda podem estourar). Adicione metade da cebola picada e cozinhe por 4 a 5 minutos, ou até que a cebola esteja macia.
Entretanto, coloque a cebola restante, o gengibre, as ervilhas-de-cheiro, o alho, o coentro moído e 55 g de leite de coco em um liquidificador ou processador de alimentos e bata até obter uma mistura homogênea.

Adicione essa mistura à panela junto com as pimentas verdes inteiras e tempere com sal a gosto. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 12 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicione o restante do leite de coco, a água, as folhas de curry, a pimenta-do-reino, o garam masala e o peixe e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos, ou até que o peixe esteja opaco e cozido por completo.

Antes de servir, adicione suco de limão e coentro fresco. Prove e ajuste os temperos, se necessário, depois divida entre os pratos e sirva com arroz.

Observação: Os pimentões inteiros e as pimentas verdes adicionam sabor, mas não são muito picantes (as sementes da pimenta ficam escondidas na casca durante o cozimento e não acabam no curry), tornando este prato seguro para crianças.

Categorias:

receita / Sopas / Sopas e guisados espessos / / culinária indiana

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