Curry de leite de coco, assado em panelas

Votos: 1

O óleo de coco é uma gordura versátil para cozinhar, que funciona bem para refogar, adicionando uma profundidade incrível ao caldo de legumes, tornando este prato rico e completo.

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

O tofu e a abobrinha são assados sob uma camada de farinha de rosca.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

200 g de tofu firme, cortado em cubos de 1,3 cm.
1 abobrinha média, cortada em cubos
1/3 de xícara de óleo de coco derretido
1 cebola grande picada
1 pimenta jalapeño, sem sementes se desejar, picada finamente.
1 pedaço de raiz de gengibre (5 cm), descascado e ralado finamente
2 colheres de sopa. pó de curry
400 ml de leite de coco
1 xícara de farinha de rosca
2 limões

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: tofu, abobrinha, Pimenta jalapeno, raiz de gengibre, suco de limão, leite de coco, caril, óleo de coco

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C com a grelha na posição central.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de coco em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Não se preocupe se escurecer um pouco. Adicione a cebola e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe até ficar macia, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos.

Adicione a pimenta jalapeño e o gengibre e cozinhe até que amoleçam, por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até que as cebolas comecem a dourar. Se a mistura começar a grudar na panela, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água para soltar os pedaços dourados.
Adicione o curry em pó e cozinhe por 2 minutos. Despeje o leite de coco, 1/2 xícara de água e 1/2 colher de chá de sal. Deixe ferver, depois reduza o fogo. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por 10 minutos.

Entretanto, misture a farinha de rosca com o restante do óleo de coco e 1/2 colher de chá de sal.

Rale a casca de 1 limão e esprema o suco. Incorpore delicadamente as raspas e o suco de limão, o tofu e a abobrinha ao curry. Tempere com sal, se necessário.

Divida o curry entre 8 ramequins de cerâmica refratários. Polvilhe cada porção com 2 colheres de sopa de farinha de rosca. Coloque os ramequins em uma assadeira e leve ao forno.
Asse por 12 a 15 minutos — a farinha de rosca deve estar levemente dourada e o curry deve estar fervendo em fogo baixo. Deixe o prato descansar em temperatura ambiente por 5 minutos antes de servir.

Corte o restante do limão em gomos e sirva com o curry.