Pargo com linguiça italiana

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 570, gordura total 30 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 45 G., carboidratos 29 G., fibra 3 G., colesterol 95 mg, sódio 990 mg, açúcar 3 G.

O filé de pargo é cozido em fogo brando em uma única frigideira com linguiça italiana, cebola, pimentão e alecrim até ficar completamente cozido e servido com batatas assadas. Pimentas-cereja marinadas adicionam um toque ácido essencial. Decore com salsa fresca.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de batatas Yukon Gold pequenas, cortadas em 4 pedaços.
1/4 de xícara de azeite extra virgem
4 dentes de alho ralados
2 linguiças italianas (cerca de 170 g), cortadas em pedaços de 1 cm.
1 cebola grande picada
1 pimentão vermelho picado
2 pimentas-cereja em conserva, sem sementes e picadas + 2 colheres de sopa de salmoura
0,5 xícara de vinho branco seco
3/4 de xícara de caldo de galinha levemente salgado
1 ramo de alecrim
700 g de filé de pargo vermelho, cortado em 8 pedaços (faça alguns cortes na pele)
Salsa fresca picada, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque a assadeira no forno e pré-aqueça a 260°C. Misture as batatas com 2 colheres de sopa de azeite, ½ colher de chá de sal, algumas voltas de pimenta-do-reino em grãos e 1 dente de alho ralado. Disponha as batatas na assadeira e asse até ficarem macias, por 20 a 25 minutos.
Enquanto isso, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a linguiça e cozinhe, mexendo, até dourar, de 6 a 8 minutos; transfira para um prato com uma escumadeira. Adicione a cebola e o pimentão à frigideira; cozinhe, mexendo, até dourar levemente, de 5 a 7 minutos. Adicione o alho restante e a pimenta-cereja; cozinhe até amolecer, cerca de 1 minuto. Adicione a salmoura da pimenta e o vinho e cozinhe, raspando os pedacinhos dourados do fundo da frigideira, até quase evaporar completamente, 1 minuto. Adicione o caldo de galinha, o alecrim e uma pitada de sal; deixe ferver em fogo baixo.

Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino. Disponha os pedaços com a pele virada para cima sobre os legumes na panela. Espalhe a linguiça ao redor do peixe. Abaixe o fogo para manter uma fervura suave, tampe e cozinhe até que o peixe esteja cozido por completo, de 5 a 6 minutos.
Divida a linguiça, os legumes e o peixe entre os pratos; descarte o alecrim. Sirva com batatas. Polvilhe com salsa.

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