um bando de pargos vermelhos
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
A maneira ideal de assar peixe com acompanhamento é o método francês. em papillote (ou em um pacote). O pargo eviscerado é disposto sobre papel manteiga e recheado com ervas aromáticas, rodelas de limão e cebolas, rodeado de cuscuz, tomates e alcachofras em conserva. Tudo é regado com vinho branco, o pacote é fechado e o peixe e a guarnição são assados no próprio suco e vinho, tornando o prato especialmente saboroso e suculento. Sirva diretamente no pacote, abrindo-o para que os convidados apreciem o aroma maravilhoso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de cuscuz
- 1 pargo vermelho (peso 1 kg), lavado (com cabeça)
- 2 colheres de chá de sal + uma pitada para cuscuz
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 pequeno ramo de orégano fresco
- 1 pequeno ramo de salsa fresca
- 1 limão inteiro, fatiado finamente
- 1 xícara de cebola roxa fatiada finamente
- 2 colheres de chá de alho amassado
- 1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
- 1 xícara de corações de alcachofra em conserva, escorridos e cortados em quatro partes.
- 0,5 xícaras de vinho branco
- 1 colher de sopa de manteiga
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: cioba, grão de cuscuz, tomates-cereja, Alcachofras, vinho branco, orégano
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Lave o cuscuz em uma peneira fina sob água fria, coloque-o em uma assadeira forrada com papel manteiga e polvilhe com uma pitada de sal.
- Corte uma folha de papel manteiga de 30 x 120 cm. Dobre-a ao meio e coloque-a sobre uma assadeira. Desdobre-a e disponha o pargo na diagonal sobre uma das camadas de papel manteiga. Tempere o peixe por dentro e por fora com sal e pimenta.
- Coloque as ervas na cavidade do peixe, juntamente com metade do limão fatiado e metade da cebola roxa. Distribua o cuscuz ao redor do peixe, cobrindo todos os lados. Coloque o alho, o restante do limão e da cebola roxa sobre o peixe e disponha os tomates e as alcachofras ao redor do cuscuz, formando uma borda. Regue o peixe com o vinho e distribua os pedaços de manteiga. Dobre as bordas do papel manteiga sobre as laterais do peixe, grampeando se necessário, para criar uma vedação praticamente hermética.
- Asse no forno por 30 minutos. Abra a embalagem com cuidado e sirva (tenha cuidado com eventuais espinhas no peixe).
Categorias:
Receitas semelhantes
