Pargo grelhado com aspargos e molho de leite e legumes.
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 400, gordura total 25 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 41 G., carboidratos 11 G., fibra 4 G., colesterol 99 mg, sódio 468 mg, açúcar 5 G.
Calorias 400, gordura total 25 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 41 G., carboidratos 11 G., fibra 4 G., colesterol 99 mg, sódio 468 mg, açúcar 5 G.
O peixe grelhado se transforma em um prato especial para ocasiões especiais quando servido com aspargos salteados e um molho agridoce de pimentão vermelho. O filé de pargo-vermelho mexicano é temperado com azeite, sal e pimenta-do-reino e grelhado por apenas 5 minutos. Esse tempo é suficiente para garantir que o peixe fique suculento e no ponto certo, e também leva o mesmo tempo para grelhar aspargos frescos. Um molho cremoso de pimentão vermelho complementa perfeitamente essa refeição.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 filés de pargo mexicano (aproximadamente 170 g cada)
- 2 molhos de aspargos, aparados
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem + mais para grelhar
- 1 pimentão vermelho grande, sem sementes e picado
- 2 dentes de alho picados
- 1 chalota, fatiada finamente
- 4 ramos de tomilho
- 1 colher de sopa de vinagre de xerez, ou mais (a gosto)
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira média, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione o pimentão, o alho, a chalota, o tomilho, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino. Cozinhe até que os pimentões estejam macios, de 6 a 8 minutos. Junte o vinagre, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela; cozinhe até que quase todo o líquido tenha evaporado, cerca de 1 minuto.
- Adicione o creme de leite e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente, por cerca de 2 minutos. Descarte o tomilho. Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter um purê. Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione mais 1 colher de chá de vinagre de Jerez, se necessário.
- Pré-aqueça a grelha em fogo alto e unte generosamente as grelhas com óleo. Esfregue o peixe com 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Esfregue os aspargos com a colher de sopa de azeite restante e tempere com sal e pimenta. Grelhe o peixe com a pele virada para baixo até que as marcas da grelha apareçam, cerca de 3 minutos.
- Com cuidado, vire e continue grelhando até ficarem macios, por mais 1 a 2 minutos. Grelhe os aspargos, virando ocasionalmente, até ficarem bem tostados, por 4 a 5 minutos.
- Distribua o molho de pimenta nos pratos. Cubra com o peixe e os aspargos e polvilhe com salsa.
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