Pargo com cebolinhas e pimenta malagueta
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 449, gordura total 18 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 51 G., carboidratos 21 G., fibra 4 G., colesterol 84 mg, sódio 1189 mg, açúcar 9 G.
Calorias 449, gordura total 18 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 51 G., carboidratos 21 G., fibra 4 G., colesterol 84 mg, sódio 1189 mg, açúcar 9 G.
O pargo recheado com limão e manjericão fresco é assado inteiro no forno, resultando em um prato incrivelmente suculento e macio. Servido com pimentas poblano recheadas com cebolinhas refogadas na manteiga. Ao contrário de muitas outras pimentas, a pimenta poblano tem um sabor bastante suave e é um ótimo acompanhamento para peixe.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de cebolas pérola
- 85 g de manteiga + extra para pimenta
- 6 pimentas poblano
- 1 pargo-do-pacífico pesando 1,3 kg.
- 6 dentes de alho, fatiados finamente
- 85 g de azeite
- 1 limão, cortado em rodelas, + suco de 1 limão
- 1 maço de manjericão fresco
- 1 xícara de caldo de peixe
- Sal marinho
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Refogue a cebola em um pouco de manteiga até ficar macia e a casca se soltar facilmente.
- Asse os pimentões poblano diretamente sobre a brasa. Coloque-os em uma tigela e cubra até que cozinhem no vapor.
- Lave o peixe e faça cortes. Insira pedaços de alho nos cortes. Pincele bem o peixe com azeite.
- Recheie o peixe com rodelas de limão e raminhos de manjericão. Despeje o caldo de peixe em uma frigideira grande que possa ir ao forno. Adicione o peixe e tempere com sal. Asse por cerca de 30 minutos.
- Enquanto isso, faça um corte longitudinal nos pimentões poblano, retire as sementes, recheie com cebola e regue com manteiga.
- Retire o peixe, coe o caldo para uma panela e adicione os pimentões recheados, a manteiga e o suco de limão. Sirva o peixe com os pimentões e regue com o molho.
Autor da receita - Jonathan Waxman é um chef que ensina artes culinárias, combinando técnicas francesas com ingredientes sazonais.
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