Espetinhos de tofu e legumes grelhados

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 681, gordura total 55 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 16 G., carboidratos 38 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sódio 934 mg, açúcar 10 G.

Espetinhos de tofu e vegetais são uma opção rápida e deliciosa para grelhar no verão. Feitos com uma variedade de vegetais da estação (abobrinha, abóbora, pimentão, cebola roxa) e uma saborosa marinada de ervas que também serve como molho, esses espetinhos vegetarianos são repletos de sabor. Sirva com pão sírio quente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 bloco (400 g) de tofu extra firme, seco com papel toalha
1 abobrinha média (cerca de 200g), cortada em 12 fatias de 1cm de espessura.
1 abobrinha amarela média (cerca de 200 g), cortada em 12 rodelas de 1 cm de espessura.
1 cebola roxa média, cortada em 12 pedaços de 4 cm.
1 pimentão vermelho, cortado em 12 pedaços de 4 cm.
2/3 de xícara de salsa italiana picada
2 colheres de chá de orégano seco
2 colheres de sopa de chalotas picadas finamente
2 colheres de chá de alho amassado
2 colheres de chá de mel
6 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2/3 de xícara de azeite extra virgem, mais um pouco para untar as grelhas.
0,5 xícaras de pinhões torrados (cerca de 60 g)
Pães achatados quentes (naan ou pita), para servir.
Equipamento especial: 4 espetos de madeira ou metal, com 30 cm de comprimento.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Se estiver usando espetos de madeira, deixe-os de molho em água por 30 minutos.
Corte o tofu em 12 pedaços iguais, fazendo 2 cortes na lateral menor e 3 cortes na lateral maior; cada pedaço ficará com dimensões de 3x5 cm. Coloque os pedaços de tofu sobre um prato forrado com papel-toalha, cubra com outra folha de papel-toalha e pressione levemente para remover o excesso de água.

Espete um pedaço de tofu verticalmente em um espeto, depois, alternadamente, espete abobrinha, abóbora, cebola roxa e pimentão. Repita mais duas vezes, terminando com o pimentão. Deve haver três pedaços de cada ingrediente em cada espeto. Junte os espetos restantes e coloque-os em uma assadeira com borda ou em uma travessa grande.
Para preparar a marinada e o molho, misture a salsa, o orégano, a chalota, o alho, o mel, o vinagre, o azeite, 2 colheres de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino em uma tigela média. Despeje 2/3 de xícara da marinada em uma tigela pequena e misture os pinhões; reserve para servir.
Pincele os kebabs com a marinada restante, cobrindo os legumes e o tofu por todos os lados. Tempere com sal e pimenta.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Unte as grelhas com azeite e cozinhe os kebabs, com a tampa fechada, virando ocasionalmente, até que o tofu esteja com marcas de grelha e os legumes estejam cozidos e levemente tostados nas bordas, de 16 a 20 minutos.
Transfira os espetinhos para uma travessa e regue com o molho de pinhões e ervas. Sirva com pães achatados quentes.

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