Espetinhos com almôndegas e berinjelas

Votos: 1

Como fazer espetinhos de almôndega e berinjela

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 almôndegas

Esses kebabs inusitados foram inspirados no prato tradicional italiano, berinjela à parmegiana. Todos os ingredientes são "desmontados" em espetos, mas o sabor geral é igualmente delicioso e rico. Os kebabs consistem em almôndegas cobertas com mussarela, fatias de berinjela e floretes de brócolis intercalados. O sabor único vem da mistura de carne moída e linguiça italiana crua apimentada, juntamente com parmesão e mussarela ralados. Sirva os kebabs grelhados em pães cortados ao meio horizontalmente, regados com molho marinara italiano.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Almôndegas

0,5 kg de carne moída
220 g cru linguiças italianas apimentadas, remova as cascas
0,5 colher de sopa de mussarela ralada
0,5 colher de sopa de parmesão ralado
1/4 de xícara migalhas de pão
1/4 de xícara de salsa fresca picada finamente
2 dentes de alho ralados
1/4 de xícara de leite
1 ovo grande

Molho marinara

2 colheres de sopa de azeite
6 dentes de alho, fatiados finamente
0,5 colher de chá de orégano seco
1 lata (800 g) de tomates San Marzano inteiros em conserva, triturados à mão.

Kebabs

2 berinjelas médias, cortadas em rodelas de 1 cm de espessura.
3 xícaras de floretes de brócolis
3 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para untar a grelha
220 g de mussarela, cortada em fatias finas e depois em quadrados de 2,5 cm.
Pãezinhos italianos tostados, parmesão ralado e flocos de pimenta vermelha para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o molho marinara.Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e refogue, mexendo, até dourar levemente, por 2 a 3 minutos. Junte o orégano, depois os tomates, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até engrossar, por 12 a 15 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Tampe e reserve até a hora de servir. Se preferir um molho mais liso, você pode bater com um mixer de mão.
Enquanto isso, prepare as almôndegas.Em uma tigela grande, misture a carne moída, a linguiça, a mussarela ralada, o parmesão, a farinha de rosca, a salsinha, o alho ralado, o leite, o ovo, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino; misture com as mãos até obter uma mistura homogênea. Forme almôndegas de 4 cm de diâmetro (cerca de 24).

Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Em uma tigela grande, misture a berinjela, o brócolis, o azeite, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída. Espete as almôndegas, a berinjela e o brócolis em oito espetos de 30 cm.

Observação

Se estiver usando espetos de madeira, deixe-os de molho em água por pelo menos 30 minutos antes para evitar que queimem..
Prepare kebabsUnte a grelha com azeite. Grelhe os espetinhos, com a tampa fechada e virando ocasionalmente, até que as almôndegas estejam cozidas por dentro e com marcas de grelha crocantes, e os legumes estejam crocantes nas bordas, cerca de 15 minutos; coloque uma fatia de mussarela sobre cada almôndega cerca de um minuto antes de estarem prontos. Transfira para uma travessa. Reaqueça o molho marinara, se necessário. Sirva os espetinhos sobre as torradas. pãezinhos Com molho marinara, parmesão e pimenta vermelha.