Espetinhos de carne e linguiça com dois molhos latino-americanos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Os espetinhos de tri-tip são muito macios e exigem pouco tempo na grelha para preservar os sucos e evitar que ressequem. O corte é retirado da parte inferior da carcaça, na junção entre a coxa e a virilha. Esses espetinhos são grelhados simultaneamente com espetos de linguiça em poucos minutos. Alguns espetos são feitos com pedaços de carne, enquanto outros são recheados com qualquer tipo de linguiça fresca. Para servir os espetinhos prontos, prepare dois tipos de molho: salsa mexicana e chimichurri argentino. Tanto a salsa de tomate e pimentão quanto o chimichurri de ervas frescas combinam perfeitamente com a carne grelhada, infundindo-a com sabores vibrantes e refrescantes. Os molhos realçam ainda mais os sabores, portanto, prepare-os com antecedência e mantenha-os refrigerados enquanto grelha os espetinhos.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Kebabs
- 0,7 kg de bife de carne bovina Newport, corte da anca.
- 450 g de salsichas cruas
- 1 colher de sopa de azeite + um pouco mais para untar
- 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de páprica picante
- 1/4 colher de chá de cominho em pó
- 1/4 colher de chá de açúcar mascavo
- 2 dentes de alho amassados
Salsa
- 1 tomate grande, picado finamente
- 1 pimentão verde, picado finamente
- 1/4 de xícara de cebola picada finamente
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
Chimichurri
- 1 xícara de salsa fresca
- 1 xícara de coentro fresco
- 3/4 de xícara de azeite
- 2 dentes de alho
- 2 a 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare kebabsEm uma tigela grande, misture o azeite, o vinagre, a pimenta-do-reino, o cominho, o açúcar mascavo, o alho e 1 colher de chá de sal. Corte a carne em pedaços de 4 cm, adicione à tigela e misture com a marinada. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Enquanto isso, prepare o molho salsa.Em uma tigela, misture os tomates, o pimentão, a cebola, o azeite, o coentro, o vinagre, 3/4 de colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. Prepare o chimichurri: No liquidificador, bata a salsinha, o coentro, o azeite, o alho, o suco de limão, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Transfira para uma tigela. Cubra e leve a salsa e o chimichurri à geladeira até a hora de servir.
- Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Espete a carne e as linguiças nos espetos (separadamente para cada corte), deixando um espaço entre cada pedaço. Pincele os kebabs com azeite.
- Unte a grelha com azeite. Grelhe os espetinhos, virando-os, até que estejam com marcas de grelha e cozidos por dentro, de 6 a 10 minutos para carne bovina e de 10 a 12 minutos para linguiça.
- Transfira os kebabs para uma travessa e deixe descansar por 5 minutos. Polvilhe com sal e sirva com salsa e chimichurri.
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