Salada de tomate e vagem com trigo
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 285, gordura total 16 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 5 G., carboidratos 36 G., fibra 7 G., colesterol 4 mg, sódio 666 mg, açúcar 12 G.
Calorias 285, gordura total 16 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 5 G., carboidratos 36 G., fibra 7 G., colesterol 4 mg, sódio 666 mg, açúcar 12 G.
Grãos de trigo cozidos são uma ótima maneira de dar um toque especial à sua salada de verão. O trigo combina maravilhosamente com vegetais doces e ácidos! Com um molho de vinagre de xerez e mel, além de ervas frescas, Molly Yeh torna seu prato especialmente vibrante, tanto visualmente quanto no sabor.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras (175 g) de grãos de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 220 g de vagem, cortada em pedaços de 3 a 5 cm (remova as pontas)
- 3 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 3 limas (363 g)
- 0,5 xícara de azeite
- 450 g de tomates pequenos de diferentes variedades e cores, cortados ao meio.
- 300 g de tomates-cereja, cortados ao meio
- 3 tomates-cereja (360 g), fatiados com 2 cm de espessura.
- 1 dente de alho ralado
- 1 pimenta jalapeño grande (46 g), fatiada finamente
- 1 cebola roxa pequena (96 g), fatiada finamente
- 0,5 xícara de folhas de manjericão, rasgadas se forem grandes.
- 0,5 xícara de folhas de hortelã frescas inteiras
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o trigo e 1 colher de chá de sal em uma panela média. Adicione 5 xícaras de água e leve para ferver. Em seguida, tampe a panela e reduza o fogo. Cozinhe em fogo baixo, sem mexer, por 1 hora e meia. Retire a tampa e continue cozinhando em fogo baixo até que a água seja absorvida e o trigo esteja macio, por cerca de mais 30 minutos. Adicione a manteiga, tempere com pimenta e reserve.
- Enquanto isso, leve uma panela média com água abundante e salgada para ferver. Encha uma tigela média com água gelada e gelo. Adicione os feijões à água fervente e cozinhe até ficarem al dente e com uma cor verde brilhante, de 4 a 5 minutos. Usando uma escumadeira, retire os feijões da água fervente e mergulhe-os imediatamente na água gelada para interromper o cozimento. Escorra e reserve.
- Numa tigela pequena, misture o mel, o vinagre de xerez, as raspas de 1 limão, o suco de todos os limões, 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Adicione o azeite aos poucos, mexendo sempre, até emulsionar. Junte os tomates, o alho, a pimenta jalapeño, a cebola, as vagens, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora e misture bem. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos ou até o trigo ficar macio. Incorpore o manjericão e a hortelã.
- Coloque o trigo no fundo de uma tigela ou travessa, depois use uma escumadeira para cobrir com os tomates. Tempere com sal, se desejar, e sirva com o suco que se formou na tigela.
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