Legumes de verão com queijo feta em uma assadeira
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 556, gordura total 33 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 19 G., carboidratos 49 G., fibra 8 G., colesterol 76 mg, sódio 821 mg, açúcar 18 G.
Calorias 556, gordura total 33 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 19 G., carboidratos 49 G., fibra 8 G., colesterol 76 mg, sódio 821 mg, açúcar 18 G.
Um prato maravilhoso de verão preparado numa assadeira. Legumes assados e bulgur são servidos com escarola fresca, que suaviza o sabor e a textura, enquanto a redução de balsâmico adiciona um toque adocicado final. Se estiver com pressa, pode usar redução de balsâmico comprada pronta, mas lembre-se que é fácil fazer em casa. Assim, terá redução de balsâmico sobrando para mais tarde. Sirva com legumes assados ou grelhados, aves, carne de porco ou peixe.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 xícara de vinagre balsâmico
- 1 ramo de alecrim fresco + 2 colheres de sopa de folhas
- 1 colher de sopa de mel
- 4 espigas de milho, grãos removidos
- 8 pimentões jovens e doces, sem talo, sem sementes e cortados ao meio.
- 1 abobrinha média (cerca de 200 g), cortada em rodelas de 1 cm de espessura.
- 6 cebolinhas verdes, descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm.
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 350 g de queijo feta, cortado em fatias de 1 cm de espessura.
- 1 xícara de bulgur fino
- 8 xícaras de folhas internas de escarola ou espinafre baby rasgadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma assadeira com borda na grade inferior do forno. Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Numa panela pequena, misture o vinagre, o ramo de alecrim e o mel. Leve ao fogo até ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até a calda engrossar e reduzir para cerca de 2 colheres de sopa, por aproximadamente 2 minutos. Reserve para esfriar um pouco. Retire e descarte o ramo de alecrim.
- Retire cuidadosamente a assadeira quente do forno. Coloque o milho, os pimentões, a abobrinha e a cebolinha na assadeira. Polvilhe com flocos de pimenta vermelha e 1 colher de chá de sal. Regue com 3 colheres de sopa de azeite e misture. Distribua as fatias de queijo feta sobre os legumes. Asse até que os legumes estejam macios e o queijo feta esteja aquecido e amolecido, por cerca de 15 minutos.
- Enquanto os legumes assam, misture 1 xícara de água, 1 colher de chá de sal e a colher de sopa de óleo restante em uma panela pequena. Leve para ferver e adicione o bulgur. Retire do fogo e tampe. Deixe descansar por 8 minutos e, em seguida, solte os grãos com um garfo.
- Quando os legumes estiverem macios, ligue o forno na função grill e coloque a assadeira na grade superior. Grelhe até que o queijo e os legumes estejam dourados em alguns pontos, cerca de 2 minutos.
- Para servir, divida a escarola em 4 pratos rasos. Cubra com bulgur quente, legumes e queijo feta. Regue com vinagre balsâmico e sirva.
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