Refogado com frango, pimentões e milho.

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Como preparar um refogado de frango, pimentão e milho

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 420, gordura total 18 G., gorduras saturadas 3,5 G., proteínas 22 G., carboidratos 41 G., fibra 4 G., colesterol 70 mg, sódio 640 mg, açúcar 7 G.

Aqui vai um conselho simples para uma alimentação saudável: "Coma o arco-íris". Este refogado colorido com pimentões, milho, frango e cebolinha é uma ótima maneira de fazer isso. Em vez de peito de frango, use coxas de frango sem pele e sem osso; elas são mais suculentas e contêm mais vitaminas. Sirva com arroz integral.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

350 g de coxas de frango sem pele e sem osso (cerca de 2 grandes), cortadas em pedaços de 2 a 2,5 cm.
Proteína de 1 ovo grande
2 colheres de sopa de vinho de arroz chinês ou xerez seco
1 colher de sopa + 2 colheres de chá de amido de milho
5 colheres de chá de molho de soja levemente salgado
1 colher de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de óleo de amendoim ou vegetal
5 cm de raiz de gengibre, cortada em fatias bem finas.
Corte 5 cebolinhas verdes, retire a parte branca e fatie finamente a parte verde, mantendo-as separadas.
2 pimentões vermelhos, fatiados finamente
1 xícara de grãos de milho congelados, descongelados
Arroz integral cozido, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: coxas de frango, pimentão doce, milho, arroz integral, raiz de gengibre, cebolinhas, vinho de arroz, xerez, ovos, amido, Manteiga de amendoim

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela média, misture o frango, a clara de ovo, 1 colher de sopa de vinho de arroz, 1 colher de sopa de amido de milho, 1 colher de chá de molho de soja e 1/4 de colher de chá de sal. Em uma tigela pequena, misture 1/3 de xícara de água, as 4 colheres de chá restantes de molho de soja, 1 colher de sopa de vinho de arroz, 2 colheres de chá de amido de milho, o açúcar e 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Misture até que o sal e o açúcar se dissolvam e reserve.
Coloque o molho, os legumes e o frango perto do fogão. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de amendoim em uma wok grande ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto; gire a wok para untar. Quando o óleo estiver quente, use uma escumadeira para retirar o frango da tigela, reservando o excesso de líquido, e adicione-o ao óleo. Cozinhe, desfazendo o frango o suficiente para evitar que grude, até que os pedaços estejam levemente dourados, de 2 a 3 minutos. Retire o frango com uma escumadeira e reserve. Limpe a wok, se necessário.

Volte a colocar a wok em fogo médio e adicione as 2 colheres de sopa de óleo restantes. Assim que o óleo começar a fumegar, adicione o gengibre e refogue até perfumar, cerca de 30 segundos. Adicione a parte branca da cebolinha e o pimentão e frite até dourar, cerca de 3 minutos.
Adicione o milho e cozinhe, mexendo, até ficar macio, cerca de 1 minuto. Adicione o frango e o molho (mexa antes de adicionar); mexa até o molho engrossar e os legumes e o frango estarem cozidos, de 1 a 2 minutos. Incorpore a cebolinha. Sirva o refogado com arroz integral.

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